Το Wurstsalat είναι ένα γερμανικό πιάτο, που χαρακτηρίζεται από την ξινή του γεύση και τη χρήση λουκάνικου. Είναι πιο συνηθισμένο στη νότια περιοχή της Γερμανίας, αν και εμφανίζεται σε ολόκληρη τη χώρα και σε άλλους ευρωπαϊκούς πολιτισμούς. Υπάρχουν τόσες παραλλαγές στο wurstsalat όσες και οι μεμονωμένοι ουρανίσκοι. Η χρήση λουκάνικων με διαφορετικά καρυκεύματα, η προσθήκη αγγουριών ή τουρσιών και άλλων συστατικών επιτρέπουν τη δημιουργικότητα και την προσαρμογή αυτής της παραδοσιακής γερμανικής κουζίνας. Τα κύρια συστατικά που είναι κοινά σε όλους τους τύπους τάρτας σαλάτας λουκάνικων, ωστόσο, είναι το ξύδι, το λουκάνικο και τα κρεμμύδια.
Μια τυπική λουκανοσαλάτα απαιτεί λίγο έως καθόλου μαγείρεμα. Δεδομένου ότι τα λουκάνικα που χρησιμοποιούνται είναι συνήθως της ποικιλίας αλλαντικών, οι περισσότερες συνταγές απαιτούν απλώς την ανάμειξη ή την ανατίναξη των συστατικών και των μπαχαρικών σαλάτας. Το λουκάνικο, το ξύδι και τα κρεμμύδια μπορούν να μαριναριστούν πρώτα ή να ριχτούν αμέσως με τουρσιά, πάπρικα, λάδι και άλλα καρυκεύματα. Μερικές παραλλαγές προτείνουν την προσθήκη τριμμένου τυριού στο μείγμα, ενώ άλλες προτείνουν πρόσθετα λαχανικά όπως το λάχανο.
Οι τύποι λουκάνικων που χρησιμοποιούνται περιλαμβάνουν το Lyoner ή το fleischwurst, και τα δύο παστά χοιρινά λουκάνικα παρόμοια με της Μπολόνια. Τα πρόσθετα λουκάνικα περιλαμβάνουν τα bierwurst, blutwurst και Regensburger, για να αναφέρουμε μερικά. Εν ολίγοις, κάθε λουκάνικο κατάλληλο για τεμαχισμό και σερβίρισμα κρύο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο wurstsalat, με τα τοπικά αγαπημένα να δίνουν όνομα σε συγκεκριμένες συνταγές. Το βαυαρικό wurstsalat, για παράδειγμα, χρησιμοποιεί Regensburger, καθώς αυτό το λουκάνικο είναι ένα δημοφιλές αλλαντικό στις βαυαρικές περιοχές. Οι ελβετικές παραλλαγές, από την άλλη πλευρά, χρησιμοποιούν οποιοδήποτε αλλαντικό λουκάνικο, αλλά διαθέτουν την προσθήκη αγαπημένων ελβετικών τυριών.
Οι συγκεκριμένες μέθοδοι παρασκευής wurstsalat και τα πρόσθετα συστατικά που χρησιμοποιούνται δεν διαφέρουν μόνο ανά περιοχή αλλά και ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Ορισμένες συνταγές απαιτούν το μαρινάρισμα του λουκάνικου με μπαχαρικά και κρεμμύδια στο ψυγείο για μια νύχτα, με την τελική προετοιμασία και την ανάμειξη άλλων συστατικών να τελειώνει λίγο πριν από το γεύμα. Άλλες συνταγές απαιτούν να σοτάρετε κρεμμύδια, να προσθέσετε αγγουράκια ή να χρησιμοποιήσετε πρόσθετα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Οι περισσότερες συνταγές wurstsalat βασίζονται στο ξύδι, αν και ορισμένες περιοχές προτιμούν μια βάση μαγιονέζας για λουκάνικο σαλάτες. Ανεξάρτητα από την περιοχή, σχεδόν όλοι οι τύποι σαλατών που ταξινομούνται ως wurstsalat απαιτούν να σερβίρετε τη σαλάτα κρύα ή παγωμένη.
Τα γερμανικά νοικοκυριά, όπως πολλές ευρωπαϊκές κουλτούρες, συνήθως σερβίρουν πιο βαριά μεσημεριανά ή μεσημεριανά γεύματα, με ελαφρύτερες προσφορές για δείπνο ή αργά την ημέρα. Αντίστοιχα, τα γερμανικά έθιμα και οι κοινές διατροφικές πρακτικές χαρακτηρίζουν το wurstsalat ως συνοδευτικό για τα κρέατα για μεσημεριανό γεύμα ή ως αυτόνομο πιάτο για πιο ελαφριά δείπνα. Το σερβίρισμα wurstsalat με bratwurst ή άλλα μαγειρεμένα κρέατα είναι συνηθισμένο, τόσο ως μεσημεριανό γεύμα ή σε μικρότερες μερίδες ως ελαφριά επιλογή δείπνου. Στην πραγματικότητα, πολλά γερμανικά νοικοκυριά φτιάχνουν μια μεγάλη παρτίδα wurstsalat για μεσημεριανό γεύμα, με σκοπό να έχουν τα υπολείμματα για δείπνο αργότερα μέσα στην ημέρα.