Το Duros είναι ένα τραγανό μεξικάνικο σνακ που τρώγεται με γαρνιτούρες όπως χυμό λάιμ, καυτερή σάλτσα, ζάχαρη κανέλας ή τυρί. Μοιάζουν με άψητα ζυμαρικά πριν μαγειρευτούν και φουσκώνουν σε ένα ελαφρύ και ευάερο σνακ αφού τηγανιστούν ή ζεσταθούν σε φούρνο μικροκυμάτων. Τα κύρια συστατικά του duros είναι το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το αλάτι και η μαγειρική σόδα. Τα Duros έχουν συχνά σχήμα σαν τροχούς βαγονιών, αλλά μπορούν επίσης να βρεθούν σε σχήματα όπως τρίγωνα ή λωρίδες. Σε ορισμένες περιοχές του Μεξικού και των Ηνωμένων Πολιτειών, οι πλανόδιοι πωλητές πωλούν προμαγειρεμένο duros από καροτσάκια.
Ανάλογα με τη γλώσσα και την περιοχή, το duros μπορεί επίσης να ονομάζεται durros, duritos ή pasta para duros. Αν και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι μια μορφή χοιρινού φλοιού, στην πραγματικότητα είναι φτιαγμένα από αλεύρι. Τις περισσότερες φορές, το αλεύρι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τους είναι αλεύρι σίτου. Τα Duros πωλούνται χύμα σε πολλές αγορές του Μεξικού και είναι συνήθως διαθέσιμα μέσω του Διαδικτύου για περιοχές όπου τα μεξικάνικα προϊόντα διατροφής είναι σπάνια.
Πριν ψηθούν, τα duros είναι μικρά, σκληρά και θυμίζουν μαύρα ζυμαρικά. Η παραδοσιακή διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει το βαθύ τηγάνισμά τους σε λάδι και, στη συνέχεια, το στρώνοντάς τα σε μια στοίβα χαρτοπετσέτες, έτσι ώστε το περιττό λάδι μαγειρέματος να μπορεί να στραγγίσει πριν καταναλωθούν. Μερικοί άνθρωποι τα μαγειρεύουν σε φούρνο μικροκυμάτων. Όποια μέθοδος και αν χρησιμοποιηθεί, κατά το μαγείρεμα, τα σνακ θα φουσκώσουν έως και τρεις ή τέσσερις φορές το αρχικό τους μέγεθος και θα γίνουν ευάερα και πιο ανοιχτόχρωμα.
Αφού ψηθούν και στραγγιστούν, τα duros συνήθως ολοκληρώνονται με υλικά που είναι αλμυρά, πικάντικα ή γλυκά. Σε κάποιους αρέσει να χρησιμοποιούν και τις τρεις γεύσεις ταυτόχρονα. Οι γαρνιτούρες που επιλέγονται εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις και ορισμένες επικαλύψεις μπορεί να είναι πιο δημοφιλείς σε ορισμένες περιοχές από άλλες. Η πιο ευρέως αναγνωρισμένη παραδοσιακή επικάλυψη για αυτό το τραγανό μεξικάνικο σνακ είναι ένα μείγμα από σάλτσα τσίλι και χυμό λάιμ. Μια άλλη δημοφιλής ποικιλία επικάλυψης είναι ένα μείγμα κανέλας και ζάχαρης, που οδηγεί σε μια γλυκιά απόλαυση αντί για μια πικάντικη.
Σε ορισμένες περιοχές του Μεξικού και των Ηνωμένων Πολιτειών, οι πλανόδιοι πωλητές πωλούν duros με καροτσάκια. Οι πωλητές συνήθως μαγειρεύουν τα σνακ στο σπίτι και τα προ-συσκευάζουν σε μεγάλες, διαφανείς πλαστικές σακούλες. Όταν πωλούν μια τσάντα, προσφέρουν στον πελάτη μια επιλογή από γαρνιτούρες. Αφού προσθέσουν τις επικαλύψεις στη σακούλα, στη συνέχεια σφραγίζουν τη σακούλα και την ανακινούν δυνατά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα οι επικαλύψεις.