Δεδομένου ότι η φωτιά και το ψωμί ήταν και τα δύο μέρος του συστήματος υποστήριξης της ανθρώπινης ζωής για χιλιάδες χρόνια, ήταν μόνο θέμα χρόνου να συναντηθούν επίσημα οι δυο τους. Το αποτέλεσμα είναι μια τραγανή μορφή ψωμιού γνωστή ως τοστ. Τοστ είναι το προϊόν που δημιουργείται κάθε φορά που μια ξηρή πηγή θερμότητας, όπως μια ανοιχτή φλόγα ή ηλεκτρική αντίσταση, συναντά μια φέτα φρέσκου ψωμιού. Μέσα σε λίγα λεπτά από την άμεση θέρμανση, οι πρωτεΐνες και τα σάκχαρα στην επιφάνεια του ψωμιού βιώνουν αυτό που οι επαγγελματίες μάγειρες αποκαλούν αντίδραση Maillard. Ουσιαστικά, η ζέστη αλλάζει το εξωτερικό του ψωμιού σε ένα νέο πλάσμα που ονομάζουμε τοστ.
Το ψήσιμο είναι μια από τις παλαιότερες μεθόδους μαγειρέματος που γνωρίζει η ανθρωπότητα. Το ψωμί παίρνει πολύ καλά τη διαδικασία λόγω της μοναδικής δομής πρωτεΐνης, υγρασίας και αμύλου του. Ενώ το ψήσιμο είναι μια άλλη μορφή μαγειρέματος σε ξηρή θερμοκρασία, το ψημένο ψωμί εξακολουθεί να διατηρεί μεγάλο μέρος της υγρασίας και της «ωμής» ποιότητάς του. Εκθέτοντας την επιφάνεια του ψωμιού σε ξηρή θερμότητα, η διαδικασία φρυγανίσματος του δίνει μια πιο τραγανή υφή και μια ευχάριστη ελαφρά απανθρακωμένη γεύση σε αντίθεση με μια σκληρή γεύση καμένου. Το τοστ παρέχει επίσης μια πιο στιβαρή δομή για να χωράει αλείμματα, τυριά, κρέατα και άλλες γευστικές προσθήκες.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι τοστ, που κυμαίνονται από τα ελαφρώς ροδισμένα κομμάτια λευκού ψωμιού σε φέτες μέχρι τα σκούρα, τραγανά τοστ με κόκκους που συχνά χρησιμεύουν ως εναλλακτική λύση στα κράκερ. Το ψωμί μπορεί επίσης να φρυγανιστεί και να καρυκευτεί για να σχηματιστούν κύβοι γνωστοί ως κρουτόν. Τα κρουτόν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή ως επικαλύψεις σαλάτας ή ως πιο υγιεινά εναλλακτικά σνακ. Πολλοί γονείς χρησιμοποιούν ένα ειδικό τοστ που ονομάζεται zwieback για να βοηθήσουν τα παιδιά τους στη διαδικασία της οδοντοφυΐας.
Η διαδικασία δημιουργίας τοστ έχει αλλάξει με την πάροδο των αιώνων. Οι πρώτες φρυγανιέρες απλά σουβλίζανε ένα κομμάτι ψωμί και το κρατούσαν σε ανοιχτή φλόγα. Αργότερα, ειδικές θήκες για ψωμί θα τοποθετούνταν κοντά σε μια πηγή θερμότητας και θα γύριζαν αρκετές φορές μέχρι να επιτευχθεί το σωστό επίπεδο φρυγανίσματος. Μετά τη Βιομηχανική Επανάσταση, τα ηλεκτρικά στοιχεία θέρμανσης επέτρεψαν στους χρήστες να τοποθετήσουν το ψωμί τους σε μια ειδική μηχανή που ονομάζεται ηλεκτρική τοστιέρα.
Η σύνδεση μεταξύ του τοστ και του τελετουργικού αφιερώματος που είναι γνωστό ως τοστ είναι ενδιαφέρουσα. Σε ένα σημείο της ιστορίας, τα κρασιά και άλλα ποτά που είχαν υποστεί ζύμωση είχαν συχνά αμφίβολες ιστορίες παραγωγής και ήταν ποικίλης ποιότητας. Ορισμένα ποτά που προορίζονται για βασιλική χρήση μπορεί επίσης να έχουν δηλητηριαστεί ή να έχουν μολυνθεί. Σε μια προσπάθεια να αφαιρέσουν τις ακαθαρσίες και να βελτιώσουν την ποιότητα του ροφήματος, ορισμένα inmbiber προσθέτουν μερικά κομμάτια φρυγανισμένου ψωμιού στο κρασί ή το υδρόμελο.
Ως πρόσθετο χαρακτηριστικό ασφαλείας, οι εορτάζοντες σήκωναν πρώτα τα κύπελλα τους στον ουρανό για να λάβουν τις ευλογίες των θεών. Θα ήταν επίσης σωστό να εκφωνήσετε μερικούς καλά επιλεγμένους επαίνους στους θεούς ή στον βασιλικό οικοδεσπότη. Από αυτή την πρακτική προσθήκης τοστ στο κρασί για την απομάκρυνση δηλητηρίων ή άλλων ρύπων προέκυψε η σύγχρονη παράδοση να προσφέρει ένα «τοστ» στον οικοδεσπότη ενός δείπνου.