Το φραντζολάκι πιπεριάς είναι ένα είδος αλλαντικών που φτιάχνεται ανακατεύοντας μαγειρεμένα κρέατα με πιπεριές και στη συνέχεια συμπιέζοντάς τα σφιχτά σε ένα καρβέλι. Το καρβέλι συνήθως σερβίρεται κρύο, κομμένο σε φέτες και χρησιμοποιείται σε σάντουιτς και σε ορεκτικά. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε φραντζολάκια ζεστής πιπεριάς που μοιάζουν περισσότερο με καρβέλια κρέατος, για χρήση ως χορταστικό κυρίως πιάτο. Πολλά ντελικατέσεν πωλούν καρβέλια πιπεριάς μαζί με άλλα αλλαντικά και είναι επίσης δυνατό να παρασκευαστεί αυτή η σπεσιαλιτέ στο σπίτι.
Συνηθέστερα, μια φραντζόλα πιπεριάς γίνεται με ανάμεικτο βοδινό και χοιρινό κρέας, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα κρέατα. Τα κρέατα ψήνονται και τεμαχίζονται ή αλέθονται έτσι ώστε να έχουν μια ομοιόμορφη υφή πριν αναμειχθούν μαζί με τα επιθυμητά μπαχαρικά. Μερικοί μάγειρες φτιάχνουν το πιάτο με σπασμένους κόκκους μαύρου πιπεριού, ενώ άλλοι προτιμούν πιο ήπιες πιπεριές. Είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιήσετε πιπεριές τσίλι για μια εξαιρετικά πικάντικη γεύση.
Μόλις αναμειχθούν τα υλικά, συσκευάζονται μαζί για να σχηματίσουν ένα καρβέλι. Για μια εμπειρία που μοιάζει περισσότερο με το κρέας, τα κρέατα αναμειγνύονται με αυγά και τριμμένη φρυγανιά και μαγειρεύονται, αλλά είναι επίσης δυνατό να γίνει μια φραντζόλα πιπεριάς περισσότερο σαν λουκάνικο, με σφιχτά συμπιεσμένα συστατικά που ωριμάζουν αργά για να αναδείξουν τις φυσικές τους γεύσεις. Πολλοί παραγωγοί λουκάνικων φτιάχνουν καρβέλι πιπεριάς, αφού έχουν ήδη τα εργαλεία παρασκευής λουκάνικων για να το κάνουν.
Εάν ένα καρβέλι πιπεριάς ωριμάσει, μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Άλλα καρβέλια πιπεριάς πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο για να διατηρηθούν ασφαλή για κατανάλωση και μπορούν να διατηρηθούν για μια περίοδο εβδομάδων μέχρι να ανοιχτούν. Όταν φτιάχνεται ένα πιάτο σε στιλ καρβέλι, θα πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε λίγες μέρες.
Αυτό το κρέας ντελικατέσεν διατίθεται σε ένα ευρύ φάσμα γεύσεων από ήπιο έως πικάντικο και σε ορισμένες περιπτώσεις μοιάζει περισσότερο με λουκάνικο παρά με φραντζόλα κρέατος. Σε όλες τις περιπτώσεις, μόλις κοπεί το καρβέλι, πρέπει να χρησιμοποιηθεί γρήγορα, καθώς το κρέας μπορεί να αρχίσει να χαλάει. Δεδομένου ότι πολλά καρβέλια πιπεριάς είναι αρκετά μεγάλα, μπορεί να θέλετε να περιμένετε μέχρι ένα πάρτι να ανοίξει ένα καρβέλι πιπεριάς για να βεβαιωθείτε ότι θα φαγωθεί γρήγορα. Το καρβέλι είναι κατάλληλο για σάντουιτς, πιατέλες μπουφέ και άλλες περιπτώσεις στις οποίες οι μάγειρες μπορούν να χρησιμοποιήσουν αλλαντικά.