Το ψωμί διατίθεται σε πολλά σχήματα και στυλ, που κυμαίνονται από απλά επίπεδα ψωμιά μέχρι προηγμένα ψωμιά με μαγιά. Μια τόσο μεγάλη ποικιλία σημαίνει ότι υπάρχουν είδη ψωμιού για σχεδόν κάθε χρήση. Αν και κάποιο ψωμί μπορεί να χωριστεί και να καταναλωθεί για να συνοδεύσει ένα γεύμα, ορισμένοι τύποι ψωμιού θα μπορούσαν να είναι τέλειοι για ένα σάντουιτς. Για παράδειγμα, το ταψί είναι ένα συγκεκριμένο στυλ ψωμιού που σχηματίζεται με το μαγείρεμα της ζύμης σε ένα τηγάνι που παράγει μια απαλή καφέ κρούστα σε όλες τις πλευρές.
Φυσικά, το στυλ του τηγανιού μπορεί να καθορίσει το σχήμα της φραντζόλας. Χωρίς τηγάνι, η ζύμη συνήθως διογκώνεται ανάλογα με το πώς ζυμώνεται και διαμορφώνεται. Με ένα τηγάνι, από την άλλη, το σχήμα του ψωμιού είναι αρκετά γνωστό από πριν. Το ταψί συνήθως αναφέρεται σε ένα ορθογώνιο καρβέλι όπου μόνο η κορυφή είναι στρογγυλεμένη και η υπόλοιπη πλευρά είναι επίπεδη. Άλλα σχήματα τηγανιού περιλαμβάνουν μικρότερα τετράγωνα, κύκλους ή ορθογώνια τηγάνια με καπάκια.
Τα τηγάνια μπορούν να κατασκευαστούν από μια σειρά υλικών, όπως αλουμίνιο, σιλικόνη ή ανοξείδωτο χάλυβα. Όπως σε όλα τα ψησίματα, οι διαστάσεις και το υλικό του ταψιού μπορούν να αλλάξουν δραματικά το καρβέλι. Τα ταψιά αλουμινίου, για παράδειγμα, συνήθως βοηθούν το ψωμί να ψήνεται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, επειδή το αλουμίνιο μεταφέρει καλά τη θερμότητα. Ένα ταψί σιλικόνης μπορεί να προσφέρει τα ίδια οφέλη, αλλά θα μπορούσε να κρυώσει πιο γρήγορα από τα μεταλλικά τηγάνια.
Όλα αυτά τα υλικά λειτουργούν, αν και ορισμένα μπορεί να είναι πιο χρήσιμα για συγκεκριμένους τύπους ψωμιού και καταστάσεις ψησίματος. Για παράδειγμα, εάν η ιδέα είναι να φτιάξετε σάντουιτς με τη φραντζόλα του τηγανιού, θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να υποστηρίξει οτιδήποτε θα πάει στο σάντουιτς, όπως φέτες τυρί ή μπάλες φυστικοβούτυρου. Ένα άλλο σημαντικό στοιχείο είναι ο τύπος του αλευριού, επειδή ορισμένα σχήματα και υλικά τηγανιού μπορεί να λειτουργήσουν καλύτερα για διαφορετικά αλεύρια. Οι περισσότερες συνταγές για τηγάνι παρέχουν συγκεκριμένες διαστάσεις τηγανιού, ωστόσο, καθιστώντας ιδιαίτερα εύκολη την επιλογή του καλύτερου τύπου και μεγέθους τηγανιού για μια δεδομένη κατάσταση.
Η προέλευση του ταψιού είναι λίγο μυστήριο. Είναι σαφές, ωστόσο, ότι ο όρος χρησιμοποιήθηκε στη Σκωτία για να διακρίνει το κοινό απλό καρβέλι από το ταψί. Γενικά, το τηγανόψωμο ήταν ένα λιγότερο κοινό είδος ψωμιού και συνήθως το έτρωγαν πολίτες της ανώτερης τάξης.