Για να σερβίρουν σούπες, μαγειρευτά και άλλα ζεστά, υγρά πιάτα με κομψό αλλά παλιομοδίτικο στυλ, μερικοί μάγειρες θέλουν να χρησιμοποιούν σουπιέρα. Αυτό το πιάτο σερβιρίσματος είναι ειδικά σχεδιασμένο για ζεστά πιάτα. Συνήθως σε σχήμα οβάλ μπολ με λαβές και καπάκι, οι σουπιές έχουν φαρδύ στόμιο και βαθύ εσωτερικό για να επιτρέπουν την εύκολη τοποθέτηση και το σερβίρισμα.
Οι παλιομοδίτικα σουπινάκια κατασκευάζονται συνήθως από πορσελάνη ή άλλη κεραμική βάση. Μερικά είναι επίσης κατασκευασμένα από ασήμι. Οι σύγχρονες ποικιλίες μπορούν να κατασκευαστούν από ανοξείδωτο χάλυβα ή άλλα παρόμοια υλικά. Πολλές σουπιά είναι πατημένες, κάτι που μπορεί να βοηθήσει ανθρώπους και αντικείμενα όπως τραπεζομάντιλα να μην καούν.
Το θολωτό καπάκι ή το κάλυμμα μιας σουπιέρας διαθέτει συνήθως μια λαβή ή πόμολο στο ψηλότερο σημείο της. Αυτό διασφαλίζει ότι το εστιατόριο μπορεί να αφαιρέσει το καπάκι χωρίς να κάψει τα δάχτυλά του. Το ίδιο το καπάκι βοηθά στο να διατηρείται το περιεχόμενο της σουπιέρας φρέσκο και ζεστό, έτοιμο να σερβιριστεί τόσο σε οικογενειακές όσο και σε ατμόσφαιρα εστιατορίου.
Εκτός από ένα κάλυμμα, οι περισσότερες σουπιές συνοδεύονται από πιατέλα ή κάτω δίσκο και ένα κουτάλι σερβιρίσματος. Ο κάτω δίσκος προστατεύει τα χέρια του διακομιστή από το να αγγίξουν την καυτή σουπιέρα. Βοηθά επίσης στη δημιουργία μιας εκλεπτυσμένης οθόνης κατά το σερβίρισμα του πιάτου. Τα κουτάλια σερβιρίσματος είναι συνήθως φαρδιά και βαθιά, παρόμοια με τις κουτάλες.
Ενώ το πιο κοινό σχήμα για αυτά τα πιάτα σερβιρίσματος και φαγητού είναι στρογγυλό, μπορούν να υπάρχουν σε πολλά διαφορετικά στυλ και μορφές. Οι ορθογώνιες σουπιές είναι δημοφιλείς σε ορισμένες περιοχές. Ορισμένα εστιατόρια διαθέτουν πιο εξειδικευμένα, δημιουργικά σχήματα, όπως ζώα ή αφηρημένη τέχνη. Πολλά από αυτά τα πιάτα θεωρούνται συλλεκτικά αντικείμενα. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε σουρίνες σε σχήματα δημοφιλών χαρακτήρων ταινιών ή τηλεόρασης, λογότυπα αθλητικών ομάδων και άλλα αναμνηστικά.
Τα σαλόνια τσαγιού, τα εξαιρετικά εστιατόρια και άλλες εγκαταστάσεις μπορούν να χρησιμοποιούν το σουπιάτο ως κεντρικό στοιχείο. Ανάλογα με το μέγεθος και το σχήμα της, μια σουπιά μπορεί συνήθως να χωρέσει αρκετή σούπα για δύο έως έξι άτομα. Μεγαλύτερες σουπιές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ειδικές εκδηλώσεις.
Οι σουπιέρες είναι γενικά φθηνές. Πολλά συλλεκτικά αντικείμενα, ωστόσο, μπορεί να είναι αρκετά δαπανηρά. Τέτοια πιάτα σερβιρίσματος, συχνά κατασκευασμένα από ασήμι ή εκλεκτά πήλινα σκεύη, πωλούνται συνήθως σε δημοπρασίες ή σε πωλήσεις αντίκες. Η μεγαλύτερη συλλογή σουπιών στον κόσμο βρίσκεται στην πολιτεία του Ντέλαγουερ στο Μουσείο Henry Francis DuPont Winterthur.
Στη Γαλλία του 18ου αιώνα, η σουπιέρα ήταν γνωστή ως écuelle. Αντί να συνοδεύεται από μια κουτάλα ή ένα κουτάλι, το écuelle απλώς γύριζε σαν ένα φλιτζάνι με δύο λαβές για να το πιείτε. Οι μικρότερες σουπιέρες που χρησιμοποιούνταν για σάλτσες ονομάζονταν saucières.