Ένας κρεοπώλης μπουτίκ είναι ένας κρεοπώλης που κόβει το κρέας του επί τόπου, αντί να το αγοράζει συσκευασμένο από έναν διανομέα. Συνήθως, αυτός ή αυτή φτιάχνει επίσης ειδικές τροφές, όπως λουκάνικο και καπνιστά κρέατα. Επιπλέον, ορισμένα κρεοπωλεία θα προσφέρουν υπηρεσίες κρεοπωλείου σε κυνηγούς και αγρότες που φέρνουν ζώα για σφαγή. Παρόλο που ο αριθμός αυτών των κρεοπωλείων μειώνεται, λόγω της αυξημένης συγκέντρωσης της προσφοράς τροφίμων σε πολλά μέρη του κόσμου, ορισμένες μεσαίου μεγέθους κοινότητες έχουν τουλάχιστον ένα και πολλές πόλεις έχουν πολλά, που σερβίρουν κυρίως εστιατόρια υψηλής ποιότητας.
Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό ενός κρεοπωλείου μπουτίκ σε αντίθεση με τον πάγκο κρέατος είναι οι δυνατότητες αποθήκευσης του κρεοπωλείου σε ψύξη. Εάν ο κρεοπώλης αγοράζει από έναν διανομέα, αγοράζει ολόκληρα ζώα αντί για κομμάτια κρέατος. Πολλοί δεν αγοράζουν από διανομείς, αλλά προμηθεύονται τα κρέατά τους από τοπικές φάρμες που ελέγχονται για ασφάλεια από κυβερνητικές υπηρεσίες. Ένας κρεοπώλης μπουτίκ μπορεί να έχει πολλά ζώα σε ψυκτικές αποθήκες που περιμένουν να σφαγιαστούν και συχνά προσφέρει ξηρά παλαιωμένα κρέατα εκτός από υγρά παλαιωμένα και φρέσκα.
Επειδή ένα κρεοπωλείο μπουτίκ λειτουργεί με ολόκληρα ζώα, πιο ασυνήθιστα κομμάτια κρέατος και μελών του σώματος είναι διαθέσιμα στους πελάτες. Τα νεφρά, το συκώτι, ο πατσάς και άλλα όργανα που δεν είναι διαθέσιμα μέσω εμπορικών διανομέων είναι διαθέσιμα σε ένα κρεοπωλείο μπουτίκ. Μπορεί επίσης να προσφέρει ασυνήθιστες μερίδες μπριζόλες και ψητά που απαιτούν περισσότερη τέχνη από ό,τι μπορεί να προσφέρει ένας διανομέας κρέατος, και επίσης τείνει να έχει περισσότερες γνώσεις σχετικά με το κρέας. Οι πελάτες που θέλουν περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το από πού προέρχεται το κρέας και πώς να το μαγειρέψουν συχνά προτιμούν να πάνε σε ένα κρεοπωλείο μπουτίκ για αυτόν τον λόγο.
Μερικοί κρεοπώλες μπουτίκ είναι επίσης ταλαντούχοι σεφ και παρέχουν ένα ντελικατέσεν γεμάτο με ειδικά καρυκευμένα κιμά, μαριναρισμένα ψητά, μεγάλη ποικιλία από λουκάνικα, αλλαντικά και άλλα φαγητά που σχετίζονται με το κρέας. Επιπλέον, τα περισσότερα προσφέρουν πουλερικά και διάφορα κομμάτια πουλερικών. Αν και δεν προσφέρουν όλοι φρέσκο ψάρι, πολλοί προσφέρουν καπνιστό ή μαριναρισμένο ψάρι ως μέρος των υπηρεσιών τους. Σε ορισμένες περιπτώσεις, θα φέρουν επίσης μια περιορισμένη επιλογή άλλων προϊόντων, όπως κρασί και μαγειρικά εργαλεία.
Μια άλλη σημαντική πτυχή αυτού του τύπου επιχείρησης είναι η ικανότητα χειρισμού μη εμπορικών κρεάτων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένας κρεοπώλης μπουτίκ θα ταξιδέψει σε μια φάρμα για να σφάξει και να σφάξει ζώα για ιδιωτική κατανάλωση. Σε άλλα, τα μέλη της κοινότητας μπορούν να φέρουν σφαγμένα ζώα όπως ελάφια, χοίρους, πουλερικά και βοοειδή στο κρεοπωλείο για να τα κρεοπωλήσει και να συσκευάσει. Αυτά τα ζώα προορίζονται και για ιδιωτική κατανάλωση, γιατί δεν μπορούν να πουληθούν νόμιμα αφού δεν έχουν ελεγχθεί. Ωστόσο, η μεταφορά τους σε έναν επαγγελματία κρεοπωλείο διασφαλίζει ότι τα καλύτερα κομμάτια κρέατος λαμβάνονται με ελάχιστη σπατάλη.