Το Lontong είναι ένα συμπιεσμένο κέικ ρυζιού που είναι δημοφιλές στη Μαλαισία και την Ινδονησία. Τα συστατικά του αποτελούνται από συμπιεσμένο ρύζι, καρότα, φασόλια, πατάτες και κρέας και συνήθως τρώγεται με σούπες, μαγειρευτά, κάρυ και σαλάτες. Αυτοί οι τύποι πιάτων με ρύζι τρώγονται γενικά ως σνακ και μπορούν να αγοραστούν σε πολλά ασιατικά καταστήματα τροφίμων και καροτσάκια τροφίμων που πωλούν ασιατικά ναύλους.
Παραδοσιακά, το lontong φτιάχνεται με ρολό μερικώς βρασμένου ρυζιού και λαχανικών σε ένα φύλλο μπανάνας. Οποιοσδήποτε τύπος ρυζιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αυτού του πιάτου, αλλά πολλοί μάγειρες προτιμούν να χρησιμοποιούν το μακρόκοκκο ρύζι μπασμάτι. Αυτός ο τύπος ρυζιού συμπιέζεται πιο εύκολα και δημιουργεί ένα πιο συμπαγές κέικ ρυζιού.
Το ρύζι πρώτα πλένεται και στη συνέχεια βράζεται σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι στο νερό. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και το ρύζι ψήνεται για περίπου 10 λεπτά. Η κατσαρόλα αποσύρεται από τη φωτιά και αφήνεται στην άκρη για λίγο να απορροφήσει το ρύζι το νερό και να κρυώσει. Το μαγειρεμένο ρύζι αφαιρείται και τοποθετείται σε ένα καλά πλυμένο φύλλο μπανάνας. Το φύλλο τυλίγεται σφιχτά σε έναν κύλινδρο, και τα δύο άκρα διπλώνονται και κλείνονται και ασφαλίζονται με ένα γαρύφαλλο ή μια οδοντογλυφίδα.
Ο κύλινδρος των φύλλων μπανάνας βράζεται για περίπου δύο ώρες. Αυτή η διαδικασία κάνει το φύλλο της μπανάνας να συρρικνώνεται και να συμπιέζεται το ρύζι. Στη συνέχεια οι κύλινδροι αφαιρούνται από το ζεστό νερό και αφήνονται να κρυώσουν. Το φύλλο της μπανάνας ξεδιπλώνεται και απορρίπτεται και το συμπιεσμένο ρολό ρυζιού κόβεται σε μικρά έτοιμα προς κατανάλωση κομμάτια.
Εάν δεν υπάρχουν φύλλα μπανάνας, το lontong μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας καλούπια από χάλυβα ή αλουμινόχαρτο. τα καλούπια χάλυβα είναι διαθέσιμα σε πολλά ασιατικά καταστήματα τροφίμων. Αν μαγειρεύετε με το αλουμινόχαρτο, θα χρειαστεί να τρυπήσετε μερικές τρύπες στο αλουμινόχαρτο αφού τυλιχτεί το ρύζι. Οι τρύπες θα επιτρέψουν στο ζεστό νερό να εισχωρήσει μέσα και να ψηθεί το ρύζι.
Το Lontong μπορεί να καταναλωθεί με το bakso, το οποίο είναι μια ινδονησιακή σούπα που παρασκευάζεται με κεφτεδάκια. Ένα άλλο αγαπημένο ινδονησιακό πιάτο είναι το σατάι ή σατέ, το οποίο είναι ψητό, σουβλιστό κρέας σε σάλτσα φυστικιού. Τα τυπικά μαλαισιανά πιάτα που τρώγονται με λοντονγκ είναι το sayur lodeh, το οποίο είναι ένα στιφάδο με λαχανικά και καρύδα, και το rendang, το οποίο είναι ένα πικάντικο κάρυ με κρέας και καρύδα.
Ένα μάλλον παρόμοιο πιάτο με συμπιεσμένο ρύζι είναι το ketupat, αλλά εδώ το ρύζι είναι συσκευασμένο σε φύλλα φοίνικα. Το σχήμα του ρυζόπιτας γίνεται τετράγωνο αντί για κυλινδρικό. Το Ketupat σερβίρεται και τρώγεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως το lontong.