Η δαμασκηνιά είναι το αποτέλεσμα της διασταύρωσης μεταξύ δαμασκηνιάς και βερικοκιάς. Ανάλογα με τα επίπεδα επικονίασης και τις ποικιλίες των δέντρων που χρησιμοποιούνται, το υβρίδιο που προκύπτει θα εμφανίζει συνήθως χαρακτηριστικά και των δύο μητρικών καρπών, αν και τα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά μπορεί να διαφέρουν με κάθε διασταύρωση. Ο διάσημος κηπουρός Luther Burbank πιστώνεται συχνά με τη δημιουργία του πρώτου plumcot, αν και αρκετές εκδόσεις με εμπορικό σήμα, ιδίως το Pluot και το Aprium ανήκουν επίσης στη Zaiger’s Genetics of Modesto, CA.
Τα Plumcots είναι το αποτέλεσμα ενός υβριδισμού 50/50 μεταξύ μιας δαμασκηνιάς και μιας βερικοκιάς. Για τις εκδόσεις με εμπορικό σήμα, ένα δαμάσκηνο διασταυρώνεται επανειλημμένα για να δημιουργηθεί μια τρίτη έκδοση – είτε 25% δαμάσκηνο είτε 25% βερίκοκο. Παρόλο που τα κουκούτσια είναι κάπως σπάνια εκτός Καλιφόρνια, είναι πλέον δυνατό να αγοράσετε δέντρα για τη δική σας αυλή ή περιβόλι σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα δέντρα Plumcot πιθανότατα θα αναπτυχθούν καλά οπουδήποτε φυτρώνουν δαμάσκηνα ή βερίκοκα.
Τα αυθεντικά δαμάσκηνα μοιάζουν πολύ με ένα δαμάσκηνο σε μέγεθος, υφή και χρώμα, αλλά έχουν εξίσου γεύση από δαμάσκηνο και βερίκοκο. Δεδομένου ότι οι διακρίσεις μεταξύ των ποικιλιών είναι σε μεγάλο βαθμό άγνωστες, ένα κουκούτσι που πωλείται σε ένα κατάστημα μπορεί να διαφέρει πολύ από αυτά τα παραδοσιακά χαρακτηριστικά. Μερικά μπορεί να έχουν σχήμα δαμάσκηνου, αλλά έχουν ένα ελαφρώς θολό ροζ ή απαλό πορτοκαλί δέρμα και πιο ανοιχτόχρωμη σάρκα σαν βερίκοκο. Ωστόσο, οι λάτρεις των δαμάσκηνων και των βερίκοκων δεν πρέπει να αποθαρρύνονται από παραλλαγές. μια διασταύρωση δύο νόστιμων φρούτων είναι πιθανό να δώσει εξίσου νόστιμα, αν και κάπως διαφορετικά, αποτελέσματα.
Στη μαγειρική, ένα δαμάσκηνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολύ ως δαμάσκηνο ή άλλο πυρηνόκαρπο. Το plumcot cobbler ή το τραγανό μπορεί να είναι μια εξίσου νόστιμη εναλλακτική για τις παραδοσιακές ροδακινί εκδοχές. Για νόστιμα, φρουτώδη μάφιν, χρησιμοποιήστε το χυμό δαμάσκηνου για να ποτίσετε τη ζύμη για μάφιν και τοποθετήστε μια φέτα από τα φρούτα σε κάθε πάνω μέρος του μάφιν κατά το ψήσιμο.
Η μαρμελάδα Plumcot μπορεί να είναι μια από τις καλύτερες συνταγές που έχουν ανακαλυφθεί για αυτό το υβριδικό φρούτο. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα κομμένα και κομμένα φέτες με χυμό και μια στύψα λεμονιού. Προσθέστε πηκτίνη ή άλλο παράγοντα ζελέ, όπως επιθυμείτε και σιγοβράστε για μία έως δύο ώρες, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή. Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας ή μερικά ολόκληρα γαρίφαλα για μια πραγματικά πικάντικη, γεμάτη φρούτα απόλαυση.
Για μια πραγματικά φανταστική καλοκαιρινή σαλάτα, δοκιμάστε να αναμίξετε τα καλύτερα φρούτα με πυρήνα με τα καλύτερα μούρα. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα ροδάκινα, τα νεκταρίνια και τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ρίξτε μια χούφτα καθένα από τα σμέουρα, τα βατόμουρα και τα βατόμουρα. Μπορεί να προστεθεί ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο, αλλά συχνά τα ώριμα φρούτα δεν χρειάζονται βοήθεια για να έχουν γλυκιά γεύση. Για όσους απλά δεν μπορούν να αφήσουν ένα πιάτο ως έχει, ανακατέψτε με μερικές πασπαλίσεις γαρύφαλλο και κανέλα και προσθέστε μερικά φύλλα φρέσκου μέντας.
Τα Plumcots μπορεί να φτάσουν στο αποκορύφωμά τους όταν μυηθούν στο αλκοόλ και το νέο φρούτο δίνει στους επίδοξους δασκάλους του ποτού την ευκαιρία να δημιουργήσουν ένα ολοκαίνουργιο κοκτέιλ. Απότομη με κόκκινο ή λευκό κρασί και άλλα καλοκαιρινά φρούτα για μια πικάντικη, νόστιμη σαγκρία. Τοποθετήστε σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι ή βάζο με βότκα και ωριμάστε για λίγες μέρες για ένα εντυπωσιακό μίξερ.