Το παστέλ ντε νάτα, ή παστέλ ντε Μπελέμ, είναι ένα πορτογαλικό ζαχαροπλαστείο αυγών που είναι κοινό σε περιοχές με πορτογαλικούς πληθυσμούς. Η χρήση του ονόματος pastel de Belem χρησιμοποιείται συχνά για περισσότερες τοπικές ονομασίες, όπου αυτά τα κέικ κρέμας μπορεί να φέρουν το όνομα pastel de nata όταν πωλούνται στο εξωτερικό. Ο πληθυντικός της λέξης είναι pasteis? Εδώ, πολλά αντικείμενα ονομάζονται pasteis de nata ή pasteis de Belem.
Οι ιστορικοί τροφίμων και όσοι γνωρίζουν την πολιτιστική σημασία αυτών των αρτοσκευασμάτων, ισχυρίζονται ότι τα pasteis de nata παρασκευάστηκαν για πρώτη φορά λίγο πριν από το 1800 από μοναχούς σε ένα συγκεκριμένο μοναστήρι στη Λισαβόνα. Το μέρος ονομαζόταν Μπελέμ, από όπου παίρνουν το όνομά τους τα γλυκά. Πωλούνται σε παστελαριά ή ζαχαροπλαστεία και παναδέρια ή αρτοποιεία. Μερικές φορές πωλούνται επίσης στο δρόμο γύρω από ορισμένες γιορτές.
Οι μάγειρες φτιάχνουν διαφορετικές εκδοχές pasteis de nata με ελαφρώς διαφορετικούς τρόπους, επιτυγχάνοντας ποικιλία υφών και γεύσεων. Τα κύρια συστατικά για αυτές τις μικρές λιχουδιές είναι συνήθως πολύ κοινά, όπως γάλα, κρέμα γάλακτος, κρόκοι αυγών και αλεύρι. Τα κοινά συστατικά, μαζί με μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα, σχηματίζουν κελύφη ζαχαροπλαστικής και ένα μείγμα κρόκου αυγού και κρέμας χύνεται στα κέικ για να γίνει η γέμιση κρέμας.
Το Pastel de nata σερβίρεται γενικά ως μικρά κυκλικά αρτοσκευάσματα, αν και το ακριβές σχήμα μπορεί να διαφέρει. Μερικοί μάγειρες μπορεί να χρησιμοποιήσουν μόνο μικρά τηγάνια για να σχηματίσουν άψογο σχήμα pasteis de nata, ενώ άλλοι μπορεί να χρειαστεί να τα δημιουργήσουν με ένα ταψί για μάφινς ή άλλο μεγαλύτερο δοχείο. Και στις δύο περιπτώσεις, τα αρτοσκευάσματα μαγειρεύονται έως ότου η κορυφή αποκτήσει ένα πλούσιο χρυσαφί χρώμα και συχνά, η παρουσίαση περιλαμβάνει καστανές, καλά ψημένες κορυφές, όπου ο χρωματισμός, ένα μείγμα κίτρινου και καφέ, είναι μέρος της απήχησης για αυτό το φαγητό.
Η ιδέα της χρήσης ενός κελύφους ζαχαροπλαστικής για να περιέχει κρέμα έχει γίνει δημοφιλής σε πολλούς τομείς της παγκόσμιας κουζίνας αρτοποιίας. Ορισμένα άλλα αρτοποιεία ενδέχεται να παρουσιάζουν αυτούς τους τύπους προϊόντων με διαφορετικά ονόματα. Για παράδειγμα, ένα ταρτάκι κρέμας έχει πολλά κοινά με το παστέλ ντε νάτα, τόσο ως προς τα συστατικά, τη μέθοδο μαγειρέματος, όσο και το σχήμα και το μέγεθος. Μερικά ταρτάκια κρέμας, ωστόσο, γίνονται σε πολύ μεγαλύτερα μεγέθη και καλύπτονται με διάφορα είδη, όπως φρούτα, ενώ τα pasteis de nata είναι κανονικού μεγέθους και στερούνται πρόσθετων επικαλύψεων.