Η σκόνη κρεμμυδιού είναι ένα μπαχαρικό που παρασκευάζεται από αποξηραμένα κρεμμύδια που διατηρεί λίγη από την πικάντικη και τη γεύση των φρέσκων. Σε μερικούς μάγειρες αρέσει να χρησιμοποιούν τη σκόνη γιατί είναι πιο εύκολο στο χειρισμό από τα φρέσκα κρεμμύδια, δεν χρειάζονται τεμαχισμό ή ειδική επεξεργασία και πολλές συνταγές το απαιτούν. Οι περισσότερες αγορές μεταφέρουν αυτό το μπαχαρικό, συνήθως με τα άλλα αποξηραμένα μπαχαρικά, και υπάρχουν πολλές ποικιλίες διαθέσιμες σε πολλά μέρη.
Τα κρεμμύδια βολβού χρησιμοποιούνται για τη σκόνη κρεμμυδιού επειδή ο βολβός συμπυκνώνει μεγάλο μέρος της γεύσης και του διακριτικού αρώματος του κρεμμυδιού. Συνήθως, οι βολβοί στεγνώνουν και στη συνέχεια αλέθονται, αν και ορισμένες εταιρείες τους αλέθουν σε πάστα και τον αφυδατώνουν, υποστηρίζοντας ότι αυτό ενισχύει τη γεύση. Και στις δύο περιπτώσεις, το τελικό αποτέλεσμα είναι μια λεπτή υπόλευκη σκόνη με έντονο άρωμα κρεμμυδιού.
Πολλά καταστήματα πωλούν πολλές ποικιλίες κρεμμυδιού σε σκόνη. Συχνά μπορούν να βρεθούν λευκές, κίτρινες και κόκκινες σκόνες, καθεμία από τις οποίες εκμεταλλεύεται τις χαρακτηριστικές γεύσεις αυτών των ποικιλιών κρεμμυδιού. Οι αγοραστές μπορεί επίσης να βρουν φρυγανισμένο κρεμμύδι σε σκόνη, το οποίο έχει μια πιο ξηρή, γεμάτη, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Επιπλέον, είναι επίσης δυνατό να βρείτε νιφάδες κρεμμυδιού, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν όταν οι μάγειρες θέλουν να προσθέσουν λίγη υφή σε ένα πιάτο μαζί με γεύση.
Στη μαγειρική, ένα μόνο κουταλάκι του γλυκού (2.4 g) σκόνη κρεμμυδιού μπορεί να αντικαταστήσει ένα ολόκληρο κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, αν και οι μάγειρες θα βιώσουν κάποια απώλεια γεύσης. Για παράδειγμα, σε συνταγές που απαιτούν καραμελοποίηση των κρεμμυδιών, η αντικατάσταση των φρέσκων με σκόνη θα αλλάξει τη γεύση του τελικού προϊόντος, καθώς η διαδικασία καραμελοποίησης αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα των κρεμμυδιών. Σε άλλες περιπτώσεις, η αντικατάσταση είναι λιγότερο αισθητή. Το μπαχαρικό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσετε ξύσμα σε ντιπ, φρυγανισμένο ψωμί, κρουτόν και ούτω καθεξής.
Όπως και άλλα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια σε σκόνη πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος. Στην ιδανική περίπτωση, δεν πρέπει να εκτίθεται σε υγρασία. αντί να ανακινούν ένα δοχείο πάνω από μια κατσαρόλα, για παράδειγμα, οι μάγειρες θα πρέπει να μετρούν την επιθυμητή ποσότητα με ένα κουτάλι. Όταν χειρίζεται καλά και αποθηκεύεται καλά, η σκόνη μπορεί να διατηρηθεί έως και ένα χρόνο, αν και μπορεί να χάσει τη δραστηριότητά της.