Ένα ταψί κατσαρόλας είναι ένα κομμάτι σκεύους ψησίματος που έχει σχεδιαστεί για χρήση στην παρασκευή κατσαρολών, ψημένων πιάτων που συνδυάζουν μια σειρά από συστατικά και μια πηχτή σάλτσα. Πολλά έθνη έχουν παραλλαγές της κλασικής κατσαρόλας, που κυμαίνονται από ιταλικά λαζάνια μέχρι αμερικανικά μακαρόνια και τυρί. Το ταψί της κατσαρόλας έχει πολλές μοναδικές ιδιότητες που το καθιστούν κατάλληλο για αυτά τα έργα ψησίματος. Τα περισσότερα καταστήματα ειδών κουζίνας πωλούν αυτά τα πιάτα σε διάφορα σχήματα, μεγέθη και υλικά.
Οποιοδήποτε κομμάτι ψησίματος έχει σχεδιαστεί για να αντέχει στο μακροχρόνιο μαγείρεμα. Ένα πιάτο κατσαρόλας είναι επίσης ικανό να προστατεύει το φαγητό από το κάψιμο ή το στέγνωμα και προωθεί το σχηματισμό μιας τραγανής κρούστας που σφραγίζει τη γεύση του φαγητού. Αυτό επιτυγχάνεται κάνοντας ένα πιάτο κατσαρόλας παχύρρευστο και συχνά επικαλύπτοντάς το με ένα στρώμα σμάλτου ή γλάσου. Το απλό γυαλί είναι ένα συνηθισμένο υλικό για αυτά τα πιάτα, αλλά είναι επίσης κατασκευασμένα από χοντρό εμαγιέ μέταλλο, όπως το Le Creuset, και γυαλισμένο πήλινο ή πέτρινο σκεύος.
Σε πολλές περιπτώσεις, μια κατσαρόλα σερβίρεται απευθείας από το πιάτο στο οποίο μαγειρεύεται. Εξαιτίας αυτού, ένα πιάτο κατσαρόλας μπορεί να γίνει ελαφρώς διακοσμητικό, ώστε να φαίνεται ελκυστικό στο τραπέζι. Το πιάτο έχει επίσης συνήθως μεγάλες λαβές που καθιστούν εύκολο το πιάσιμο με τη βοήθεια ενός δοχείου γλάστρας. Σε πολλές περιπτώσεις, μπορεί να σχεδιαστεί και ένα καπάκι ζευγαρώματος, για τη μεταφορά των κατσαρολών με ασφάλεια και για να μην στεγνώσουν κατά τη διάρκεια της ψύξης.
Η κατσαρόλα του κόσμου είναι στην πραγματικότητα γαλλική για «τηγάνι για στιφάδο», μια αναφορά στην προέλευση της αρχικής κατσαρόλας κατσαρόλας, η οποία πιθανότατα ξεκίνησε ως ένα μεγάλο πήλινο πιάτο σχεδιασμένο για αργό μαγείρεμα στη φωτιά. Η κατσαρόλα είναι ένα πολύ ευέλικτο φαγητό, αφού το μόνο που χρειάζεται πραγματικά είναι κρέας ή λαχανικά, κάτι για να τα συνδυάσετε, όπως ψίχα ψωμιού ή ζυμαρικά, και μια πυκνή σάλτσα για να μαγειρέψετε το μείγμα. Επειδή η κατσαρόλα είναι εύκολο να γίνει και να γεμίσει, είναι μια εξαιρετική επιλογή για τους χειμερινούς μήνες, καθώς το αργό μαγείρεμα θα ζεστάνει το σπίτι και η κατσαρόλα θα δημιουργήσει συνήθως υπολείμματα που μπορούν να καταναλωθούν για αρκετές ημέρες.
Όταν επιλέγετε ένα πιάτο κατσαρόλας, το μέγεθος είναι ένα σημαντικό στοιχείο. Σε ένα νοικοκυριό δύο ή τριών ατόμων, ένα μικρότερο πιάτο μπορεί να είναι καλύτερο, καθώς δεν θα δημιουργήσει τόσα πολλά υπολείμματα που οι άνθρωποι το βαρεθούν. Σε μεγαλύτερα νοικοκυριά ή για πάρτι, μια μεγάλη κατσαρόλα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Διαφορετικοί μάγειρες προτιμούν διαφορετικά υλικά, αλλά είστε πάντα ασφαλείς με ένα υψηλής ποιότητας εμαγιέ ή πυρίμαχο γυάλινο σκεύος κατσαρόλας.