Η βιομηχανία αρτοποιίας αναφέρεται συνήθως στη βιομηχανία τροφίμων με βάση τα σιτηρά. Τα τρόφιμα με βάση τα δημητριακά μπορεί να περιλαμβάνουν ψωμιά, κέικ, πίτες, αρτοσκευάσματα, ψητές λιχουδιές για κατοικίδια και παρόμοια τρόφιμα. Μαζί με τα αρτοποιεία, η βιομηχανία αποτελείται από τον εξοπλισμό, τις προμήθειες και τα προγράμματα οδήγησης παράδοσης που χρησιμοποιούνται για την υποστήριξη της βιομηχανίας.
Τα αρτοποιεία είναι το κύριο συστατικό της βιομηχανίας αρτοποιίας και παράγουν τα πραγματικά αγαθά. Οι πωλήσεις αρτοποιίας μπορεί να είναι λιανικές, χονδρικές ή συνδυασμός και των δύο. Το αρτοποιείο μπορεί να παράγει προϊόντα για ανθρώπους ή κατοικίδια. Μπορεί να πουλάει τα προϊόντα της σε τοπικό επίπεδο, να τα διανέμει σε περιφερειακό ή εθνικό επίπεδο ή να τα εξάγει σε άλλες χώρες.
Ένα αρτοποιείο λιανικής πωλεί συνήθως τα προϊόντα του απευθείας στον καταναλωτή. Πολλά αρτοποιεία λιανικής έχουν φυσικά καταστήματα, αλλά μερικά διαθέτουν διαδικτυακά καταστήματα. Αρτοποιεία χονδρικής προμηθεύουν οργανισμούς όπως εστιατόρια, παντοπωλεία, σχολεία και καφετέριες εταιρειών. Μπορούν επίσης να προμηθεύουν καταστήματα λιανικής αρτοποιίας.
Μαζί με τα αρτοποιεία, η βιομηχανία αρτοποιίας περιλαμβάνει πωλητές για υλικά, εξοπλισμό και προμήθειες. Τα συστατικά περιλαμβάνουν αλεύρι, βούτυρο, αυγά και άλλα είδη διατροφής που απαιτούνται για την παραγωγή αρτοσκευασμάτων. Ο εξοπλισμός περιλαμβάνει βιομηχανικούς φούρνους, ζυγαριές, μίξερ και ψυγεία. Οι προμήθειες αρτοποιίας είναι είδη όπως συσκευασίες για τρόφιμα, τηγάνια και σκεύη.
Ένα άλλο στοιχείο της βιομηχανίας αρτοποιίας αποτελείται από οδηγούς παράδοσης. Οι οδηγοί μπορούν να εργάζονται είτε για αρτοποιεία χονδρικής είτε λιανικής. Μαζί με την παράδοση προϊόντων, μπορεί επίσης να είναι επιφορτισμένοι με την αποθήκευση ραφιών, την παρακολούθηση του αποθέματος και την πρόταση προϊόντων.
Σε πολλά έθνη και περιοχές, η βιομηχανία αρτοποιίας είναι υπό αυστηρή ρύθμιση. Τα αρτοποιεία συνήθως χρειάζονται άδειες και ενδέχεται να υπόκεινται σε επιθεώρηση. Το αρτοποιείο μπορεί να χρειαστεί να παρακολουθεί προσεκτικά τα συστατικά του σε περίπτωση ανακλήσεων.
Ένα αρτοποιείο πιθανότατα θα πρέπει να συμμορφώνεται με τους νόμους περί ετικετών για να διασφαλίσει ότι το προϊόν αντιπροσωπεύεται δίκαια. Οι κανονισμοί επισήμανσης ενδέχεται να αλλάξουν, επομένως το αρτοποιείο θα πρέπει να γνωρίζει πιθανές ενημερώσεις. Οι νόμοι για την επισήμανση διαφέρουν ανάλογα με το έθνος, επομένως τα αρτοποιεία που εξάγουν τα προϊόντα τους πρέπει να διασφαλίζουν ότι οι ετικέτες τους συμμορφώνονται.
Η ασφάλεια των εργαζομένων είναι επίσης σημαντική για αυτόν τον κλάδο. Οι εργαζόμενοι μπορεί να υποστούν τραυματισμούς που κυμαίνονται από εγκαύματα έως επαναλαμβανόμενους τραυματισμούς λόγω στρες. Τα κράτη μπορούν να ρυθμίσουν τα πρότυπα ασφάλειας των εργαζομένων.
Τα άτομα που αναζητούν σταδιοδρομία ως αρτοποιοί μπορούν να παρακολουθήσουν τεχνικές σχολές ή κολέγια για να αποκτήσουν τις απαραίτητες δεξιότητες. Αρτοποιεία υψηλής ποιότητας, ειδικά εκείνα που πωλούν αρτοσκευάσματα και κέικ, μπορεί να προτιμούν να προσλαμβάνουν όσους έχουν παρακολουθήσει σχολείο που ειδικεύεται σε αυτά τα προϊόντα. Τα μικρότερα αρτοποιεία μπορεί να είναι πιο πρόθυμα να προσλάβουν υπαλλήλους χωρίς επίσημη εκπαίδευση.
Οι μικρές, οικιακές επιχειρήσεις ενδέχεται να υπόκεινται σε λιγότερο αυστηρές απαιτήσεις από τις μεγαλύτερες επιχειρήσεις. Κάθε περιοχή, ωστόσο, μπορεί να έχει μοναδικές απαιτήσεις. Οι κανονισμοί ενδέχεται επίσης να διαφέρουν ανάλογα με το εάν τα προϊόντα αρτοποιίας προορίζονται για ανθρώπινη ή ζωική κατανάλωση.