Μερικές φορές αναφέρεται ως σκωτσέζικη βρώμη ή ιρλανδική βρώμη, η βρώμη κομμένη σε χάλυβα προέρχεται από το όνομά της ως αποτέλεσμα της διαδικασίας που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των κόκκων βρώμης για κατανάλωση. Ως μία από τις πιο ανθεκτικές μορφές παρασκευασμένης βρώμης, είναι εξαιρετικές για χρήση σε τόσο αγαπημένα πιάτα από παλιά, όπως το ευρωπαϊκό χυλό.
Ακριβώς όπως με όλους τους τύπους παρασκευασμένης βρώμης, η βρώμη κομμένη από χάλυβα είναι φτιαγμένη από κόκκους βρώμης που έχουν ξεφλουδιστεί και βράσει στον ατμό. Γενικά, τα τελειωμένα πλιγούρια βρώμης ψήνονται επίσης, βοηθώντας στην απελευθέρωση μιας ενισχυμένης γεύσης σε αυτά. Μεγάλες ατσάλινες λεπίδες χρησιμοποιούνται για να κόψουν τα πλιγούρια σε δύο ή τρία κομμάτια, αφήνοντας τη βρώμη κομμένη από χάλυβα με υφή που είναι πιο μασώμενη και τραχιά από τις περισσότερες άλλες μορφές βρώμης.
Η βρώμη από ατσάλι περιέχει όλη τη θρεπτική αξία που βρίσκεται σε οποιαδήποτε μορφή βρώμης. Ενώ μερικοί άνθρωποι τείνουν να πιστεύουν ότι το επίπεδο των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών σε αυτόν τον τύπο βρώμης είναι ανώτερο από αυτό άλλων μορφών, δεν υπάρχει πραγματική τεκμηριωμένη απόδειξη για αυτό. Η πραγματική αξία βρίσκεται περισσότερο στην ενισχυμένη γεύση και την πιο τραχιά ποιότητα της βρώμης.
Επειδή η υφή της κομμένης βρώμης από χάλυβα είναι σταθερή σε σύγκριση με τη χοντρή ή λεπτή βρώμη, μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τη χρησιμοποιούν σε συνταγές για είδη όπως ψωμί και μπισκότα. Στην πραγματικότητα, η βρώμη κομμένη από χάλυβα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί βρώμη σε ρολό. Ένα σημαντικό πράγμα που πρέπει να έχουν κατά νου οι μάγειρες είναι να προσαρμόζουν τον χρόνο μαγειρέματος όταν χρησιμοποιούν αυτό το είδος βρώμης. Γενικά, θα χρειαστεί να αυξηθεί ο χρόνος μαγειρέματος στο μισό, και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και να διπλασιαστεί.
Ενώ η βρώμη κομμένη σε χάλυβα είναι πιο δύσκολο να βρεθεί από τη βρώμη σε ρολό, είναι δυνατή η αγορά της από σούπερ μάρκετ υγιεινής διατροφής καθώς και η απευθείας παραγγελία μέσω διαδικτύου από διάφορους διανομείς. Συνήθως, κοστίζουν λίγο περισσότερο από τους πιο εμπορικούς τύπους βρώμης, αλλά για όποιον προτιμά την πιο σκληρή γεύση και υφή, το κόστος θεωρείται ότι αξίζει την επένδυση.