Το lox bagel είναι ένα είδος φαγητού, που τρώγεται συνήθως για πρωινό, το οποίο περιλαμβάνει και lox και bagel. Το Lox είναι σολομός που έχει παρασκευαστεί με συνδυασμό ωρίμανσης και καπνίσματος. Το bagel είναι ένα κομμάτι ψωμιού σε σχήμα δακτυλίου που προορίζεται να καταναλωθεί σε μία μόνο μερίδα. Υπάρχει μια ποικιλία διαφορετικών συστατικών που μπορούν επίσης να καταναλωθούν σε μπέιγκελ Lox, όπως τυρί κρέμα, κάπαρη, κρεμμύδια και άνηθο.
Το κύριο συστατικό ενός lox bagel είναι το ίδιο το bagel. Αυτός ο τύπος προϊόντος ψωμιού δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στην Πολωνία και παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου, μαγιά και νερό. Παραδοσιακά, ένα κουλούρι βράζεται και στη συνέχεια ψήνεται, αν και είναι συνηθισμένο να βρίσκουμε κουλούρια που έχουν μόνο ψηθεί. Τα γλυκαντικά, όπως το μέλι ή η ζάχαρη, καθώς και τα φρούτα και οι σπόροι αναμιγνύονται επίσης συνήθως στη ζύμη bagel πριν μαγειρευτεί. Τα μαγειρεμένα bagels μπορούν επίσης να τυλιχτούν σε σπόρους, αποξηραμένα κρεμμύδια ή άλλες επικαλύψεις, καθιστώντας δυνατή τη χρήση bagel διαφορετικών γεύσεων σε ένα lox bagel.
Το Lox είναι επίσης απαραίτητο σε ένα lox bagel. Για να παρασκευαστεί το λοξ, ο ωμός σολομός τοποθετείται σε άλμη που περιέχει νερό, αλάτι και καρυκεύματα. Αφήνεται να ωριμάσει για κάποιο χρονικό διάστημα προτού αφαιρεθεί από την άλμη και καπνιστεί σε θερμοκρασία που είναι συνήθως κάτω από τους 80 βαθμούς Φαρενάιτ (26.7 βαθμούς Κελσίου), ώστε το ψάρι να μην ψηθεί καθώς διατηρείται από τον καπνό. Αν και είναι δυνατό να καπνίσετε σολομό σε υψηλότερες θερμοκρασίες, το lox είναι παραδοσιακά άψητο και καπνιστό μέσω μιας διαδικασίας κρύου καπνίσματος.
Κατά την προετοιμασία ενός κουλούρι Lox, το bagel συνήθως κόβεται στη μέση με τέτοιο τρόπο ώστε το σχήμα του δακτυλίου να παραμένει ανέπαφο. Στη συνέχεια, το λοξ τοποθετείται στα μισά κουλούρια ή ανάμεσά τους και το πιάτο τρώγεται σαν σάντουιτς. Εάν χρησιμοποιείται τυρί κρέμα, συνήθως τοποθετείται απευθείας στο bagel, δίνοντας στο lox και σε άλλα πιθανά συστατικά, όπως κρεμμύδια ή κάπαρη, κάτι που πρέπει να κολλήσει.
Τα bagels Lox μπορούν να βρεθούν σε πολλά μέρη του κόσμου, αν και είναι πιο κοινά στη Βόρεια Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, όπου τρώγονται συνήθως τα bagels και ο καπνιστός σολομός. Αυτό το είδος φαγητού μεταφέρθηκε στον Καναδά και τις Ηνωμένες Πολιτείες από Εβραίους μετανάστες και εξακολουθεί να είναι δημοφιλές στις εβραϊκές κοινότητες της Βόρειας Αμερικής. Η Αγγλία, η Γερμανία και η Πολωνία είναι μερικά από τα πιο κοινά μέρη για να βρείτε κουλούρια Lox στην Ευρώπη.