Τα πλιγούρια βρώμης είναι ολόκληρες, ελάχιστα επεξεργασμένη βρώμη. Επειδή δεν έχουν υποστεί εκτεταμένη επεξεργασία, διατηρούν υψηλή θρεπτική αξία και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους. Ωστόσο, χρειάζονται επίσης πολύ χρόνο για την προετοιμασία και το μαγείρεμα, απαιτώντας ώρες μούλιασμα και μαγείρεμα για να χρησιμοποιηθούν.
Η βρώμη καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια και χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους. Τα αρχαιολογικά στοιχεία σε διάφορες τοποθεσίες πρώιμης ανθρώπινης δραστηριότητας δείχνουν ότι οι άνθρωποι έφτιαχναν μια μορφή χυλού από βρώμη και άλλα δημητριακά για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα πλιγούρια βρώμης θα ήταν γνωστά στους πρώτους ανθρώπους και αποτελούν μια καλή προσθήκη στη σύγχρονη διατροφή, καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και διάφορα μέταλλα.
Όταν παράγονται πλιγούρι βρώμης, πρώτα ξεφλουδίζεται η βρώμη, αφαιρώντας το μη βρώσιμο εξωτερικό φλοιό. Αυτό που μένει είναι ένα δημητριακό ολικής αλέσεως, που περιέχει το πλούσιο σε φυτικές ίνες πίτουρο, το θρεπτικό φύτρο και τον κύριο όγκο του κόκκου, το ενδοσπέρμιο. Τα πλιγούρια συνήθως υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία για να γίνουν πιο σταθερά στο ράφι και, στη συνέχεια, μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία σε μια σειρά προϊόντων, συμπεριλαμβανομένης της βρώμης σε έλαση και του αλεύρου βρώμης, ή μπορούν να συσκευαστούν προς πώληση ως έχουν. Σε ορισμένες περιπτώσεις, θρυμματίζονται ελαφρά, με αποτέλεσμα να μαγειρεύονται πιο γρήγορα.
Τα πλιγούρια βρώμης μπορούν να μουλιαστούν και να μαγειρευτούν σε χυλό ή χυλό, και μπορούν επίσης να μαγειρευτούν πριν προστεθούν σε ψωμί και άλλα αρτοσκευάσματα, όπου θα δημιουργήσουν μια γεύση ξηρού καρπού και θα προσθέσουν στο θρεπτικό περιεχόμενο του τελικού προϊόντος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή τη βρώμη σε σούπες και μαγειρευτά, όπως έκαναν οι πρώτοι άνθρωποι. Η σχετικά ήπια γεύση της βρώμης μπορεί να ενισχυθεί με μια σειρά από προσθήκες, κάνοντας τόσο γλυκά όσο και αλμυρά φαγητά.
Μπορεί επίσης να δείτε πλιγούρι βρώμης με την ένδειξη “καθαρισμένη βρώμη”, αναφέροντας το γεγονός ότι είναι απλώς βρώμη που έχουν υποστεί επεξεργασία για να αφαιρέσουν τα εξωτερικά στρώματά τους και στη συνέχεια έχουν μείνει μόνα τους. Αποθηκεύστε τα πλιγούρια σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το φως του ήλιου, ιδανικά σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε εάν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του κόκκου στην αποθήκευση. Όταν ξέρετε ότι θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα πλιγούρια βρώμης σας, μουλιάστε τα σε πολλές αλλαγές νερού πριν τα μαγειρέψετε για να μαγειρέψουν πιο γρήγορα.