Ο βοηθός διευθυντή εστιατορίου εκτελεί εργασία παρόμοια με τον διευθυντή, αλλά το κάνει υπό την καθοδήγηση και την καθοδήγηση του διευθυντή. Αυτή η εργασία μπορεί να είναι μεταβλητή, ανάλογα με τις ανάγκες του διευθυντή και τον τύπο του εστιατορίου στο οποίο εργάζεται κάποιος. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές πιθανές δραστηριότητες στις οποίες συμμετέχει ο βοηθός διευθυντή και η απαρίθμηση αυτών δίνει μια καλή αίσθηση των τυπικών καθηκόντων της εργασίας.
Οι βοηθοί διευθυντές σε εστιατόρια μπορούν να έχουν υψηλό επίπεδο αλληλεπίδρασης με τους υπαλλήλους. Μερικές φορές μπορούν να προσλάβουν ή να απολύσουν υπαλλήλους, μπορεί να συμμετέχουν στην κατάρτιση και μπορούν να επιβλέπουν την εργασία των εργαζομένων για να καθορίσουν εάν η ποιότητά της είναι κατάλληλη ή εάν πρέπει να γίνουν βελτιώσεις. Ένας βοηθός διευθυντή εστιατορίου μπορεί επίσης να είναι υπεύθυνος για τη διενέργεια κριτικών εργαζομένων, την κατάρτιση προγραμμάτων εργασίας ή τη διαμεσολάβηση μεταξύ υπαλλήλων και ανώτερων διευθυντών ή ιδιοκτητών.
Ορισμένες ευθύνες αφορούν την καθημερινή διαχείριση ενός εστιατορίου. Ένα από αυτά μπορεί να είναι η λήψη ή η αγορά τροφίμων. Σε ορισμένα εστιατόρια, οι σεφ είναι υπεύθυνοι για την αγορά και την αξιολόγηση της ποιότητας των τροφίμων που παραγγέλνονται, αλλά ένας βοηθός διευθυντή εστιατορίου θα μπορούσε επίσης να εμπλακεί σε αυτή τη διαδικασία. Μπορεί να αξιολογήσουν πιθανούς προμηθευτές, συμπεριλαμβανομένων προμηθευτών λινών, σκευών, γυάλινων σκευών ή κινέζικης κουζίνας, ή απλώς μπορεί να αλληλεπιδράσουν με αυτούς τους προμηθευτές όταν κάνουν παραδόσεις ή όταν πρέπει να παραγγελθούν περισσότερα πράγματα. Αυτή η εργασία θα μπορούσε επίσης να ανήκει στον διευθυντή ή ο βοηθός διευθυντή θα μπορούσε περιστασιακά να την εκτελέσει όταν ο διαχειριστής δεν είναι διαθέσιμος.
Ο χειρισμός των καθημερινών αποδείξεων είναι μια άλλη πιθανή ευθύνη του βοηθού διευθυντή. Θα μπορούσε να εξισορροπήσει τα βιβλία κάθε βράδυ, διασφαλίζοντας ότι τα ληφθέντα ποσά ταιριάζουν με τα ποσά που χρεώθηκαν. Ορισμένοι βοηθοί διαχειριστές ενδέχεται στη συνέχεια να πραγματοποιούν καθημερινές καταθέσεις. Άλλα οικονομικά ζητήματα στα οποία μπορεί να συμμετάσχει ο βοηθός διευθυντή περιλαμβάνουν μισθωτούς υπαλλήλους, αν και ορισμένα εστιατόρια χρησιμοποιούν υπηρεσία μισθοδοσίας.
Μια άλλη σημαντική δουλειά του βοηθού διευθυντή εστιατορίου μπορεί να είναι η τακτική επιθεώρηση εστιατορίου. Τα εστιατόρια μπορεί να χάσουν την καλή τους φήμη και ενδεχομένως να κλείσουν εάν παραβιάσουν οποιονδήποτε τύπο υγειονομικού κώδικα. Είναι πολύ σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι όλοι εργάζονται σύμφωνα με τον κώδικα και ότι το κατάλυμα δεν έχει στοιχεία παραβιάσεων, όπως η παρουσία τρωκτικών ή η ακατάλληλη αποθήκευση τροφίμων. Οποιαδήποτε απόδειξη αυτών των πραγμάτων θα μεταφερθεί στην προσοχή του διευθυντή.
Η φροντίδα των πελατών είναι ένα σημαντικό μέρος του να είσαι βοηθός εστιατορίου και η ικανοποίηση των πελατών είναι, φυσικά, πολύτιμη για να διατηρήσεις ένα εστιατόριο ανοιχτό και βιώσιμο. Οι εργασίες που σχετίζονται με τη βελτίωση της ικανοποίησης περιλαμβάνουν την αλληλεπίδραση με τους επισκέπτες για την αξιολόγηση της έγκρισης των πελατών, την υποστήριξη διακομιστών στο πάτωμα ή τους οικοδεσπότες κατά τη διάρκεια πολυάσχολων περιόδων και την παροχή βοήθειας στους πελάτες που έχουν παράπονα. Οι βοηθοί διευθυντές συνήθως εξουσιοδοτούνται να κάνουν γεύματα ή να προσφέρουν εκπτώσεις σε περίπτωση που ένας πελάτης είναι δυσαρεστημένος και πρέπει να πραγματοποιούν κρίσεις όταν οι πελάτες έχουν νόμιμα παράπονα ή όταν τα παράπονα φαίνεται να είναι μια προσπάθεια να λάβουν ένα δωρεάν γεύμα. Γενικά, οι βοηθοί διευθυντές κάνουν λάθος από την πλευρά της προσοχής, έτσι ώστε η φήμη του εστιατορίου να είναι φιλική προς τον πελάτη διατηρείται.