Τα φυτά γιασεμιού είναι διαθέσιμα για μια σειρά από συνθήκες ανάπτυξης. Αυτό το γένος, Jasminum, αποτελείται από 200 μεμονωμένα είδη, περιλαμβάνει τρυφερά τροπικά στον παγετό και ανθεκτικές στο κρύο ποικιλίες. Υπάρχουν φυλλοβόλα, αειθαλή και ημιαειθαλή γιασεμί, με το άρωμα των λουλουδιών να κυμαίνεται από έντονο έως καθόλου. Δεν είναι και τα 200 είδη συνήθως καλλιεργούμενα ή διαθέσιμα, αλλά υπάρχει ένα ευρύ φάσμα από το οποίο μπορείτε να διαλέξετε. Οι τρεις πιο συχνά καλλιεργούμενες ποικιλίες γιασεμιού είναι το κοινό γιασεμί, το χειμερινό γιασεμί και το αραβικό γιασεμί.
Το κοινό γιασεμί, που ονομάζεται επίσης ποιητικό γιασεμί, είναι μια από τις ημίσκληρες ποικιλίες γιασεμιού και έχει λευκά ή ανοιχτό ροζ άνθη. Τα λουλούδια ανθίζουν εποχιακά και αναδίδουν ένα έντονο τροπικό άρωμα λουλουδιών. Το κοινό γιασεμί αναπτύσσεται σε περιοχές όπου οι θερμοκρασίες του χειμώνα σπάνια πέφτουν κάτω από 10°F (περίπου -12°C). Αυτό το αναρριχητικό αμπέλι είναι κατάλληλο για καλλιέργεια πάνω από πέργκολα ή επάνω σε τοίχο κοντά σε πόρτες και χώρους αυλής όπου μπορείτε να απολαύσετε τα αρωματικά λουλούδια. Αυτή η ποικιλία μπορεί να βρεθεί με το όνομα του είδους Jasminum officinale.
Το χειμερινό γιασεμί είναι μια ποικιλία που καλλιεργείται συνήθως σε ψυχρότερα κλίματα. Τα κίτρινα άνθη ανθίζουν την άνοιξη και δεν έχουν άρωμα. Αυτή η ποικιλία μπορεί να ανεχθεί χειμερινές θερμοκρασίες έως και 0°F (περίπου -17°C). Το χειμερινό γιασεμί είναι ανθεκτικό στο κρύο, αλλά ωφελείται από κάποια προστασία από τον κρύο χειμώνα και εκτιμά όσο το δυνατόν περισσότερο ήλιο το χειμώνα. Αυτή η αναρριχώμενη ποικιλία αμπέλου είναι γνωστή με το όνομα του είδους Jasminum nudiflorum.
Το αραβικό γιασεμί αναπτύσσεται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές όπου οι θερμοκρασίες του χειμώνα σπάνια πέφτουν κάτω από τους 30°F (περίπου -1°C). Είναι ένας μεσαίου μεγέθους θάμνος με αειθαλή φύλλα και λευκά αρωματικά άνθη. Σε ψυχρά κλίματα, το αραβικό γιασεμί, γνωστό και με το όνομα του είδους Jasminum sambac, μπορεί να καλλιεργηθεί ως φυτό εσωτερικού χώρου σε ένα ηλιόλουστο σημείο κατά τη διάρκεια του χειμώνα και να μετακινηθεί έξω την άνοιξη όταν ο καιρός ζεσταίνει.
Άλλες ποικιλίες γιασεμιού με αρωματικά αρωματικά άνθη περιλαμβάνουν το ισπανικό γιασεμί και το ιταλικό γιασεμί. Το ιταλικό γιασεμί είναι ένα αειθαλές φυτό που αναπτύσσεται με μια μεγάλη εκτεταμένη συνήθεια που μοιάζει με θάμνο, ενώ το ισπανικό γιασεμί είναι ένα φυλλοβόλο αναρριχώμενο αμπέλι. Άλλες ποικιλίες γιασεμιού με άνθη χωρίς άρωμα ή ήπιο άρωμα περιλαμβάνουν το γιασεμί νυχτολούλουδου, που καλλιεργείται για τα μεγάλα κίτρινα άνθη του και το γιασεμί που καλλιεργείται για τα γκριζοπράσινα φύλλα και τα χιονισμένα λευκά άνθη του.
Οι αληθινές ποικιλίες γιασεμιού ανήκουν στην οικογένεια Oleaceae, ή φυτό ελιάς. Υπάρχουν και άλλα φυτά που ονομάζονται γιασεμί, συχνά σε σχέση με ιδιαίτερα αρωματικά λουλούδια. Το αστρικό γιασεμί, για παράδειγμα, ανήκει στην οικογένεια των Apocynaceae, ή dogbane. Αυτό το αειθαλές αμπέλι έχει λευκά άνθη σε σχήμα αστεριού. Το γιασεμί της Δυτικής Ινδίας, που συνήθως ονομάζεται επίσης plumeria, είναι ένας τροπικός θάμνος της οικογένειας των Apocynaceae με άνθη με κέρινη μυρωδιά.