Οι σπόροι μέσα σε μια κολοκύθα βουτύρου είναι απολύτως βρώσιμοι. Οι σπόροι Butternut είναι συγκρίσιμοι με τους σπόρους κολοκύθας στο ότι συνήθως συλλέγονται από τη σάρκα τους, καθαρίζονται και ψήνονται πριν από την κατανάλωση. Η κατανάλωση σπόρων βουτύρου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μειώσετε τα απόβλητα στην κουζίνα, ενώ φτιάχνετε ένα γρήγορο, υγιεινό σνακ.
Τα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια, όπως το butternut ή οι κολοκύθες, έχουν αρκετά μεγάλες κοιλότητες στο εσωτερικό που συγκρατούν πολλούς σπόρους. Ενώ η κοιλότητα και ο αριθμός των σπόρων στην κολοκύθα δεν είναι τόσο μεγάλος όσο στις κολοκύθες, η απόδοση είναι συνήθως αρκετά σημαντική ώστε να δικαιολογεί τον χρόνο που αφιερώνεται για τον καθαρισμό του καβουρδίσματος των σπόρων. Για να φτάσετε στους σπόρους, απλά κόψτε τη βάση και το άκρο του στελέχους της κολοκυθιάς για να δημιουργήσετε μια στιβαρή επιφάνεια. Κόψτε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος, στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από την κοιλότητα με ένα κουτάλι και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με νερό.
Το μούλιασμα των σπόρων σε νερό διευκολύνει την αφαίρεση οποιασδήποτε σάρκας ή μεμβρανών που έχουν κολλήσει πάνω τους. Μετά το μούλιασμα, περάστε τους σπόρους βουτύρου κάτω από το νερό και τραβήξτε μακριά τυχόν σάρκα ή μεμβράνες που έχουν απομείνει. Στη συνέχεια, στεγνώστε τους σπόρους τοποθετώντας τους σε μια στρώση πάνω από μερικές χαρτοπετσέτες μέχρι να φύγει το περιττό υγρό.
Σε αυτό το σημείο, οι σπόροι βουτύρου είναι τεχνικά έτοιμοι για κατανάλωση. Οι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν ωμοί, και στην πραγματικότητα οι υποστηρικτές της ωμής δίαιτας τους τρώνε συνήθως με αυτόν τον τρόπο. Μερικοί άνθρωποι, ωστόσο, μπορεί να βρουν τους σπόρους σκληρούς και δύσκολους να μασηθούν ή να χωνευτούν στην ακατέργαστη κατάστασή τους.
Το ψήσιμο σπόρων βουτύρου είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα παρασκευάσματα. Οι καθαρισμένοι σπόροι επικαλύπτονται με μαγειρικό λάδι και οποιονδήποτε αριθμό πιθανών καρυκευμάτων, τοποθετούνται σε μία στρώση σε ένα ταψί και ψήνονται στο φούρνο. Οι σπόροι τελειώνουν το ψήσιμο όταν ροδίσουν και αναδίδουν έντονο άρωμα ξηρών καρπών. Εναλλακτικά, οι σπόροι βουτύρου μπορούν να ψηθούν στεγνά σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Απλώς ανάβουμε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τους σπόρους βουτύρου, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να φρυγανιστούν.
Η κατανάλωση σπόρων βουτύρου είναι ένας καλός τρόπος για να εισαγάγετε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες στη διατροφή. Μια ουγγιά (28 γραμμάρια) σπόρων βουτύρου είναι περίπου 150 θερμίδες πριν προστεθούν έλαια ή καρυκεύματα. Το ίδιο μέγεθος μερίδας περιέχει εντυπωσιακά 7 γραμμάρια πρωτεΐνης και 13 γραμμάρια υγιεινά για την καρδιά λιπαρά. Οι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν σκέτοι ως σνακ, να πασπαλιστούν πάνω από χόρτα ως τραγανή επικάλυψη σαλάτας ή να προστεθούν σε δημητριακά ή γκρανόλα. Επιπλέον, οι σπόροι βουτύρου μπορούν να ενσωματωθούν σε κατσαρόλες, πιάτα με ρύζι ή δημητριακά ή σε γεμιστά.