Οι βλαστοί ντομάτας αναπτύσσονται γενικά από φυτεμένους σπόρους ντομάτας ή από ντομάτες που έχουν αποσυντεθεί και απελευθερώσει τους σπόρους τους. Δεν είναι ασυνήθιστο, ωστόσο, να βρείτε φύτρα ντομάτας να αναπτύσσονται μέσα σε μια άθικτη ντομάτα. Συνήθως το τζελ γύρω από τους σπόρους της ντομάτας αναστέλλει οποιαδήποτε βλάστηση ενώ η ντομάτα είναι άθικτη ή ακόμα και αφού η ντομάτα έχει πέσει στο έδαφος και έχει αποσυντεθεί. Οι σπόροι επιτρέπεται να φυτρώσουν μόνο όταν οι συνθήκες είναι ευνοϊκές για την καλλιέργεια ντομάτας. Για παράδειγμα, οι σπόροι θα φυτρώσουν την άνοιξη και όχι το χειμώνα. Μερικές φορές, ωστόσο, οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μπορεί να οδηγήσουν σε βλαστάρια μέσα σε μια ντομάτα.
Αυτά τα φύτρα ντομάτας, μαζί με τα φύλλα και τους μίσχους ντομάτας, έχουν, ως επί το πλείστον, αποφύγει το μαγείρεμα. Ορισμένοι μάγειρες τα έχουν χρησιμοποιήσει με επιτυχία για να προσθέσουν μια χαρακτηριστική γεύση ντομάτας σε σάλτσες και σε ορισμένα άλλα πιάτα με ντομάτα, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι, σε αυτές τις περιπτώσεις, οι μίσχοι και τα φύλλα σιγοβράζονται για να αρωματιστούν και στη συνέχεια αφαιρούνται. δεν τρώγονται. Ο λόγος για αυτό είναι ότι οι ντομάτες ανήκουν στην οικογένεια των φυτών νυχτολούλουδου. Τα φύλλα, οι μίσχοι και οι άγουροι καρποί πολλών φυτών αυτής της οικογένειας είναι γνωστό ότι έχουν τοξικές ιδιότητες και μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα υγείας εάν καταναλωθούν.
Ένα γλυκο-αλκαλοειδές γνωστό ως τοματίνη υπάρχει στις άγουρες ντομάτες καθώς και στα φύλλα και το στέλεχος του φυτού της ντομάτας. Το αλκαλοειδές της τοματίνης είναι γνωστό ότι επηρεάζει δυσμενώς το νευρικό σύστημα και προκαλεί ερεθισμό του γαστρικού εντέρου. Μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν επίσης αλλεργικές αντιδράσεις αγγίζοντας απλώς τα φύλλα της ντομάτας και, στην περίπτωση των ζώων, ιδιαίτερα των σκύλων, η κατανάλωση φυτών ντομάτας μπορεί μερικές φορές να αποδειχθεί μοιραία.
Από την άλλη, οι άγουρες ντομάτες χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό σε πολλές συνταγές τροφίμων χωρίς να βλάψει κανείς. Πολλοί άνθρωποι έχουν επίσης φάει ντομάτες που έχουν φυτρώσει χωρίς καμία εμφανή αρνητική επίδραση. Εργαστηριακά πειράματα με ζώα έδειξαν ότι η τοματίνη δεν απορροφάται από τον οργανισμό, αλλά αποβάλλεται μαζί με την ανεπιθύμητη χοληστερόλη. Η τοματίνη έχει επίσης βρεθεί ότι έχει ισχυρές αντιμικροβιακές ιδιότητες και ότι έχει αποτρεπτική επίδραση στην ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.
Φαίνεται λοιπόν ότι σε μικρές ποσότητες, η ντομάτα είναι ασφαλής για κατανάλωση. Θα χρειαζόταν μεγάλη ποσότητα φύτρων, φύλλων και μίσχων τομάτας για να δώσει στον άνθρωπο μια τοξική δόση. Η κατανάλωση ενός ή δύο δεν είναι πιθανό να προκαλέσει κανενός είδους προβλήματα υγείας. Ωστόσο, εάν υπάρχουν αμφιβολίες ή εάν υπάρχουν προβλήματα αλλεργίας, θα ήταν καλό να αποφύγετε την κατανάλωση ντοματών που φυτρώνουν.