Ο αριθμός των θερμίδων που παρέχει το φαγητό φαίνεται να επηρεάζεται από τον τρόπο παρασκευής του. Σε μια μελέτη του Χάρβαρντ, τα ποντίκια που ταΐζονταν με μαγειρεμένο φαγητό κέρδισαν περισσότερο βάρος από εκείνα που τρέφονταν με την ίδια τροφή, μόνο ωμά. Μερικά ποντίκια τρέφονταν επίσης με τροφή που είχε κοπανιστεί, αλλά όχι μαγειρεμένα, και κέρδισαν περισσότερο βάρος από αυτά που έτρωγαν ωμή τροφή αλλά λιγότερο από αυτά που έτρωγαν μαγειρεμένο φαγητό. Αυτό το αποτέλεσμα συνέβη τόσο με το κρέας όσο και με τα αμυλούχα τρόφιμα, όπως οι πατάτες. Το μαγείρεμα διευκολύνει το σώμα να αφομοιώσει τις τροφές, επομένως καίγονται λιγότερες θερμίδες κατά τη διαδικασία.
Περισσότερα στοιχεία για τις θερμίδες και την προετοιμασία του φαγητού:
Η κατανάλωση αλκοόλ δεν επηρεάζει τις θερμίδες στα τρόφιμα, αλλά μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο πέπτονται, απορροφώνται και ακόμη και αποβάλλονται. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους οι μακροχρόνιοι χρήστες αλκοόλ έχουν συχνά διατροφικές ελλείψεις.
Αν και μπορεί να φαίνεται ότι τα ωμά λαχανικά είναι πιο υγιεινά από τα κατεψυγμένα, αυτό δεν είναι πάντα αλήθεια. Ο τρόπος αποθήκευσης και προετοιμασίας των λαχανικών μπορεί μερικές φορές να έχει μεγαλύτερη επίδραση στις θερμίδες και τη διατροφή τους από το αν είναι κατεψυγμένα.
Μερικοί επιστήμονες πιστεύουν ότι οι επιπλέον θερμίδες από το μαγειρεμένο φαγητό μπορεί να έδιναν στους αρχαίους ανθρώπους την ώθηση που χρειάζονταν για να αναπτύξουν πολύπλοκους εγκεφάλους.