Liście brzoskwini mają bardzo delikatny smak, który różni się od owoców z tego samego drzewa. Istnieje kilka zastosowań kulinarnych liści brzoskwini, ale jednym z najpopularniejszych jest aromat do herbaty. Mogą być również używane do nadawania smaku winu lub innym napojom. Ciasto można doprawić liśćmi i odrobiną miąższu brzoskwini. Liście można również stosować w marynatach do chudych mięs o lekkim smaku, takich jak kurczak, a nawet ryby, takie jak łosoś.
Smak liści brzoskwini jest bardzo subtelny, a wydobycie smaku może zająć dużo czasu. Dokładny smak, jaki mogą nadać, jest lekko kwiatowy i aromatyczny, z mocną nutą migdałową, gdy liście są przesiąknięte przez długi czas. Zbierając lub wybierając liście brzoskwini, najlepiej je kupować we wczesnych tygodniach lata, kiedy są w pełni dojrzałe i żywe, ale jeszcze nie zaczęły wysychać w ramach przygotowań do okresu spoczynku drzew. Jeśli liście są zbyt suche po wyjęciu z drzewa, wydobycie z nich jakiegokolwiek smaku będzie niezwykle trudne, a nawet niemożliwe. Unikaj również przyjmowania liści, które mają widoczne oznaki choroby, takie jak zwijanie się liści brzoskwini lub zaraza.
Popularnym preparatem jest przygotowanie herbaty z liści brzoskwini. Wymaga to od czterech do 10 liści brzoskwini, które zostały z grubsza zmiażdżone, aby uwolnić aromatyczne olejki. Na wierzch liści zalewa się gorącą wodą i pozostawia się do zaparzenia, aż smak osiągnie pożądaną intensywność. Dodatki do herbaty, takie jak miód lub woda różana, mogą pomóc w podkreśleniu smaku.
Istnieje zastosowanie liści brzoskwini, które są popularne na obszarach Francji; polega na nasycaniu mieszanek alkoholowych migdałowym smakiem liści. Zaczyna się od połączenia czerwonego wina i koniaku, który jest delikatnie podgrzewany, po czym dodaje się liście i pozostawia do zamaczania przez wiele godzin lub dni. Alkohol w płynie wydobywa z liści intensywniejszy smak niż zwykle. W niektórych przepisach dodaje się filiżankę neutralnego alkoholu zbożowego, najczęściej rodzaju czystej wódki, aby jeszcze bardziej zintensyfikować smak. Smak, jaki nadają tej mieszance liście, jest o wiele bardziej intensywny i przypominający migdały niż w innych preparatach.
Liście brzoskwini można również stosować w marynatach do mięs. Kwasowość marynaty pomoże wydobyć smak, choć nadal będzie bardzo subtelny. Mięso, takie jak kurczak, może wchłonąć i czerpać korzyści ze smaku, podobnie jak łosoś. Można również suszyć liście w piekarniku lub na słońcu, a następnie zmiażdżyć je na małe kawałki, aby dodać je do sosu lub dressingu do sałatek, chociaż w takim zastosowaniu smak będzie miał wyraźny antyseptyczny lub lekarski smak .
Wreszcie liście brzoskwini można dodać do klasycznych kremów, aby uzupełnić smak wanilii. Były również używane w przeszłości do wspomagania fermentacji w taki sam sposób jak ziemniaki i chmiel. W przypadku niektórych wypieków podstawowe aromaty liści można wyciągnąć do wody i dodać do zakwasu, aby dodać smaku.