Komercyjne zamrażarki to wytrzymałe urządzenia zaprojektowane do wykonywania wszystkiego, co może zrobić domowa zamrażarka lub lodówka z zamrażarką, a także wiele więcej. Używana w kuchniach restauracyjnych i hotelowych zamrażarka przemysłowa umożliwia bezpieczne przechowywanie dużych ilości mięs i innych mrożonek. Myśląc o zakupie komercyjnej zamrażarki, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych kwestii przed dokonaniem faktycznego zakupu.
Wiele osób zakłada, że istnieje tylko jeden podstawowy projekt komercyjnej zamrażarki. Wcale tak nie jest. Podobnie jak w przypadku zamrażarek domowych, istnieje szereg wzorów i rozmiarów zamrażarki przemysłowej, która sprawdzi się w niemal każdej komercyjnej kuchni. Twoim celem jest wybór odpowiedniego do swojej kuchni.
Zamrażarka pionowa to często świetny pomysł na przechowywanie przedmiotów na półkach; ponieważ modele pionowe są dostępne w różnych rozmiarach, można wybrać taki, który schowa się w kącie kuchni i będzie idealnym dodatkiem do większej zamrażarki.
Zamrażarka skrzyniowa sprawdzi się również w kuchniach mniejszych restauracji i kawiarni. Dostęp do zamrażarki skrzyniowej, zwykle nieco większy niż ich domowe odpowiedniki, uzyskuje się przez podniesienie pojedynczej pokrywy. Komercyjna zamrażarka tego typu jest idealna do układania i przechowywania dużych ilości żywności o mniej lub bardziej jednolitych rozmiarach.
Zamrażarka typu walk-in jest idealna do większych operacji. Często komercyjna zamrażarka tego typu jest podzielona na dwie komory. Komora zewnętrzna idealnie nadaje się do przechowywania deserów i innych przedmiotów, które nie wymagają twardego zamrażania. Wewnętrzna komora bardzo dobrze sprawdza się do przechowywania kawałków mięsa, całych indyków i kurczaków, a nawet całych boków wołowiny. Kolejną zaletą zamrażarki komercyjnej typu walk-in jest to, że można umieścić w zewnętrznej komorze stojak ze stali nierdzewnej wypełniony przygotowanymi deserami, a następnie wyjąć je w razie potrzeby.
Oprócz ustalenia rodzaju i wielkości zamrażarki, której potrzebujesz, dobrym pomysłem jest również sprawdzenie ogólnej konstrukcji szafy, parownika i silnika. W idealnym przypadku szafka jest czysta i nie wydaje się być wgnieciona. Sprawdź, czy uszczelka na drzwiach lub drzwiach jest wyrównana z szafką, ponieważ będzie to oznaczać mniej energii zużywanej na utrzymanie żywności w odpowiedniej temperaturze.
Słuchaj wentylatora i parownika, aby upewnić się, że wentylator działa łatwo. Aby przetestować parownik, wlej niewielką ilość wody do miski odpływowej; dzięki temu dowiesz się, czy wystąpią niewidoczne uszkodzenia lub wady funkcjonalności. Jeśli chodzi o silnik w komercyjnej zamrażarce, upewnij się, że pracuje płynnie i stosunkowo cicho. Nie zapomnij dwukrotnie sprawdzić skraplacza, zwłaszcza w przypadku zakupu używanej komercyjnej zamrażarki.
Ideą wyboru odpowiedniej zamrażarki komercyjnej jest zakup jednostki, która jest wystarczająco duża dla Twoich potrzeb, z łatwością pasuje do ogólnego obszaru przygotowywania żywności i jest w doskonałym stanie. Jeśli wszystko jest w porządku, jest znacznie mniejsze prawdopodobieństwo wystąpienia problemów z zamrażarką i konieczności wydawania pieniędzy na naprawy, a być może nawet wymianę urządzenia w najbliższej przyszłości.