Kierownik ds. gastronomii jest odpowiedzialny za organizację i nadzorowanie większości operacji w branży gastronomicznej, od sporządzania umów o świadczenie usług po dostawę żywności i konfigurację miejsca. Przełożony jest zwykle pierwszą osobą, z którą spotykają się potencjalni klienci w celu rezerwacji wydarzeń. Zwykle odpowiada również za ustalanie struktur cenowych i upewnianie się, że projekty mieszczą się w budżecie. Pod pewnymi względami praca jest podobna do pracy kierownika cateringu. Jednak w większości przypadków przełożony zajmuje wyższe stanowisko, które zajmuje się finansami i zarządzaniem biznesem, a także koordynacją wydarzeń.
W hierarchii profesjonalnego świata przygotowywania i dostarczania żywności, kierownik cateringu znajduje się na szczycie. Ta osoba jest zwykle odpowiedzialna za nadzorowanie każdej działalności firmy gastronomicznej. Zatrudnianie i szkolenie serwerów, współpraca z szefami kuchni przy ustalaniu menu i zarządzanie głównym kalendarzem – wszystko to wchodzi w zakres zadania. W większości przypadków kierownik cateringu jest również pod ręką podczas wydarzeń, aby zarządzać kryzysami i odpowiadać na wszelkie pojawiające się pytania.
Kierownicy cateringu są pod wieloma względami administratorami biznesowymi. Świat gastronomii kręci się wokół komercyjnego przygotowywania posiłków i obsługi, ale dużo dalekowzroczności musi iść w kierunku marketingu, utrzymania klienta i ustalania cen na froncie. Te zadania zwykle spadają na przełożonego. Ta osoba jest zwykle odpowiedzialna nie tylko za planowanie i realizację wydarzeń, ale także za upewnienie się, że księgi są w porządku, a firma przynosi zyski.
Jedną z największych różnic między kierownikiem gastronomii a kierownikiem gastronomii jest zakres obowiązków i odpowiedzialności. Wiele zależy od wielkości firmy, ale ogólnie rzecz biorąc, kierownik jest odpowiedzialny za organizację przygotowania posiłków i przygotowania do obsługi, nie mając tak naprawdę wpływu na sposób podejmowania tych decyzji. Menedżer jest zasadniczo odpowiedzialny za realizację wizji i poleceń przełożonego. Podczas imprez cateringowych menedżerowie dbają m.in. o to, by jedzenie było dostarczane w należytym stanie, a także czuwają nad przygotowaniami na miejscu. Nadzorcy pracują na wyższym poziomie, często zarządzając przestrzenią fizyczną i organizując czas.
Często zdarza się, że kierownik cateringu zaczyna jako kierownik, a nawet jako szef kuchni lub kelner. Większość karier w gastronomii ma charakter hierarchiczny, co oznacza, że pracownicy mogą wspinać się w górę łańcucha odpowiedzialności dzięki sumiennej pracy i dbałości o szczegóły. Bardzo rzadko zdarza się, aby ktoś został kierownikiem gastronomii bez choćby podstawowej historii pracy w branży. Opiekunowie często stają się koordynatorami wydarzeń, organizatorami ślubów lub menedżerami społecznymi w dużych korporacjach lub sieciach hotelowych.