Kierownik ds. cateringu odpowiada za projektowanie i zarządzanie skrzydłem gastronomicznym restauracji, wypożyczalni na imprezy lub firmy zajmującej się zaopatrzeniem w żywność. Aby zostać kierownikiem cateringu, osoba może potrzebować w równym stopniu wykształcenia w zakresie jedzenia i gościnności, doświadczenia zawodowego i pasji do trudnej pracy. Ponieważ opis stanowiska kierownika ds. cateringu może zmieniać się każdego dnia, umiejętność dostosowania podstawowych umiejętności zarządzania cateringiem do nowych warunków często może być niezbędna.
Edukacja to jeden z najważniejszych kroków potrzebnych do zostania managerem gastronomii. Wielu profesjonalistów zajmujących się gastronomią studiuje gościnność, catering lub inne pokrewne dziedziny poprzez college lub szkołę handlową. Certyfikat z zarządzania cateringiem można czasem uzyskać w szkole gastronomicznej lub kolegium społecznym, często w ciągu dwóch lat. Chociaż formalne wykształcenie nie jest absolutnie wymagane, aby zostać kierownikiem ds. cateringu, może pomóc profesjonalistom szybko i dobrze przygotować się do kariery zawodowej.
Chociaż edukacja w zakresie gościnności i przygotowywania posiłków jest często kluczowa dla kierownika cateringu, ważne jest również poznanie biznesowej strony kwalifikacji kierownika cateringu. Zajęcia z podstaw finansów, rachunkowości, zarządzania personelem i teorii biznesu mogą pomóc osobie stać się managerem gastronomii, któremu można zaufać zarówno w kwestii jedzenia, jak i listy płac. Przygotowywanie spersonalizowanych, smacznych i płynnych imprez jest ważne dla stworzenia doskonałej reputacji zawodowej, ale szkolenie zapewniające, że imprezy są opłacalne i legalne, pomoże utrzymać firmę cateringową na rynku.
Doświadczenie zawodowe to kolejny krytyczny krok niezbędny do zostania kierownikiem cateringu. Aby skutecznie i realistycznie podchodzić do możliwości gastronomicznych, ważne jest, aby zrozumieć biznes od środka. Praca jako kelner, barman lub szef kuchni w firmie cateringowej może być świetnym sposobem na poznanie biznesu od podstaw, z wieloma możliwościami uważnej obserwacji i uczenia się zarówno na udanych, jak i katastrofalnych wydarzeniach. Czasami można zostać kierownikiem cateringu tylko poprzez doświadczenie zawodowe, choć może to potrwać kilka lat.
Dobre wyniki w interakcjach osobistych, takich jak rozmowy kwalifikacyjne, mogą być ostatnim kluczem, który pomaga osobie zostać kierownikiem cateringu. Specjaliści od cateringu muszą umieć przyciągać klientów, dobrze radzić sobie ze stresem, uważnie słuchać. Podczas rozmów kwalifikacyjnych pracodawcy często szukają cech osobowości, które pomogą klientom poczuć się bezpiecznie, mile widziani i podekscytowani jedzeniem. Ponieważ menedżer cateringu jest często widoczną reprezentacją firmy, profesjonalny wygląd i zachowanie może również pomóc nowo wykwalifikowanemu menedżerowi znaleźć świetną pierwszą pracę.