Menedżer ds. cateringu to specjalista ds. gastronomii i hotelarstwa, który nadzoruje segment gastronomiczny firmy. Menedżerowie cateringu mogą współpracować z restauracjami, miejscami imprez, hotelami, a nawet sklepami spożywczymi w celu opracowania i nadzorowania programów cateringowych. Bycie kierownikiem cateringu zwykle wymaga dużego doświadczenia zarówno w zarządzaniu, jak i branży usług gastronomicznych.
Firma cateringowa z konieczności zaspokoi wszystkie potrzeby związane z cateringiem w ramach swojej codziennej pracy. Z drugiej strony menedżerowie cateringu zwykle pracują w obiektach, w których catering jest częścią większej firmy. Zatrudnienie utalentowanego menedżera w skrzydle gastronomicznym może pozwolić na sprawną i dochodową działalność związaną z cateringiem, jednocześnie pozwalając reszcie firmy skoncentrować się na innych usługach, takich jak planowanie wesela na pełną skalę lub obsługa restauracji.
Praca kierownika cateringu może różnić się w zależności od dnia i firmy. Często współpracują z szefami kuchni i dostawcami żywności, aby przygotować różnorodne menu cateringowe na różne imprezy, od brunchów biznesowych po luksusowe kolacje weselne. Mogą stworzyć dużą część biznesplanu dla skrzydła gastronomicznego, w tym cele finansowe, wygląd i misję firmy oraz konkretne obszary usług. Jako kierownik może odpowiadać za zatrudnienie całego personelu, od kucharzy na miejscu po kierowników ds. transportu. Szkolenie personelu w zakresie zachowania i procedur, nadzorowanie wytycznych dotyczących bezpieczeństwa oraz meldowanie się podczas codziennych wydarzeń może być obowiązkami kierownika cateringu.
Menedżerowie cateringu często pełnią funkcję łącznika między klientami a firmą. Na tym stanowisku muszą mieć doskonałe umiejętności interpersonalne i zdolności twórcze. Menedżerowie pomagają budować dobrą reputację firmy, będąc chętni do współpracy z klientami, aby dopasować ich budżet i potrzeby. Pracując z klientami, kierownik cateringu może tworzyć przykładowe menu, konfigurować degustacje, dostarczać listy powiązanych dostawców oraz zarządzać problemami z rozliczeniami i płatnościami.
Catering rzadko odbywa się w próżni; wydarzenia wymagające cateringu często wymagają innych usług, takich jak wynajem stołów, dekoracje, kwiaty i muzycy. Częścią pracy kierownika cateringu może być tworzenie lub ulepszanie sieci powiązanych kontaktów, aby zapewnić klientom pełne menu usług. Kierownik cateringu może próbować stworzyć listę referencji, a nawet stworzyć specjalne oferty rabatowe z innymi powiązanymi firmami. Menedżerowie muszą być bardzo ostrożni i selektywni podczas dodawania firmy do swojej sieci; zła kwiaciarnia może źle odnieść się do dostawcy, który go polecił, nawet jeśli kwiaty mają niewiele wspólnego z jedzeniem.