Właściciel baru podejmuje decyzje, które wpływają na codzienną i długofalową działalność jego lokalu gastronomicznego. Może to obejmować zarządzanie zapasami alkoholu i żywności, bilansowanie ksiąg rachunkowych i utrzymywanie odpowiedniej licencji. Często jest także kierownikiem baru, zwłaszcza w małym, lokalnym lokalu, powszechnie nazywanym barem sąsiedzkim. Zwykle ma ostatnie słowo w decyzjach dotyczących personelu, reklamy, promocji i relacji z klientami.
Posiadanie baru zwykle różni się od posiadania restauracji lub sklepu detalicznego. Właściciel baru jest zazwyczaj zobowiązany do uzyskania różnych licencji, zanim otworzy swoje drzwi. Wiele z tych licencji zwykle wymaga regularnego odnawiania i często podlega cofnięciu przez władze lokalne lub regionalne.
Te licencje na ogół określają, jakie rodzaje alkoholu można sprzedawać w barze. Niektóre bary są upoważnione do sprzedaży tylko wina i piwa, a inne mają pozwolenie na sprzedaż alkoholi wysokoprocentowych. Jeśli jedzenie ma być podawane klientom baru, usługa ta zazwyczaj wymaga osobnej licencji. We wszystkich przypadkach lokalna agencja, która zapewnia przestrzeganie standardów BHP, regularnie sprawdza lokale w celu sprawdzenia zgodności.
Oprócz posiadania odpowiednich licencji i lokalizacji, właściciel baru jest generalnie odpowiedzialny za reklamę i promocję. Jego strategie marketingowe mogą obejmować umieszczanie reklam w lokalnych książkach telefonicznych i gazetach lub reklamy na stronach internetowych. Właściciel może również współpracować z innymi lokalnymi firmami w celu promowania swojego baru. Udział w lokalnych imprezach charytatywnych i promowanie specjalnych ofert świątecznych i happy hours są zwykle w gestii właściciela baru.
Zatrudnienie w barze przystojnych i kompetentnych pracowników jest zwykle ważne dla sukcesu baru. Właściciel baru na ogół dokładnie sprawdza swoich potencjalnych pracowników, aby upewnić się, że są kompetentnymi i przyjaznymi miksologami z solidną historią pracy i reputacją uczciwości i niezawodności. Jeśli kierownik jest zatrudniony, może uczestniczyć w procesie kontroli i zatrudniania.
Tradycyjnie oczekuje się, że właściciel baru będzie wiedział, jak robić koktajle, odpowiednio nalewać piwo i nalewać świeżej beczki. Wiedza na temat kontroli zapasów i księgowości są ogólnie uważane za aktywa do pracy. Doświadczenie w pozyskiwaniu klientów i budowaniu przyjaznych relacji, które budują lojalną klientelę, są na ogół wymagane, aby właściciel baru mógł prowadzić udaną tawernę.
Nie ma żadnych wymagań edukacyjnych, aby być właścicielem baru. Wcześniejsze doświadczenie w prowadzeniu firmy jest zazwyczaj uważane za plus. Umiejętności zarządzania personelem i public relations są generalnie pomocne w osiągnięciu sukcesu na tym stanowisku.