Kierownik baru ma wiele zadań, do których musi się dążyć, w szczególności zarządzanie ogólnymi operacjami baru. Zadania związane z zarządzaniem barem zazwyczaj polegają na utrzymywaniu zadowolenia zarówno klientów, jak i pracowników, przy jednoczesnym nadzorowaniu codziennych czynności w barze. Zachowując spokojną postawę, kierownik musi pokonywać przeszkody, zapewniając jednocześnie, że poprzeczka działa płynnie pod każdym względem podczas każdej zmiany.
Kontrolowanie, liczenie i kupowanie zapasów to duża część pracy. Kierownik baru, ewentualnie wraz z zastępcą kierownika baru lub głównym barmanem, liczy zapasy produktów baru. Ważne jest, aby kierownik baru uważnie obserwował drastyczne spadki lub wzrosty zapasów, ponieważ może to być oznaką nieczystej gry lub nieostrożności za barem.
Najważniejszymi i najdroższymi produktami do zamówienia są oczywiście napoje alkoholowe. Ilości wina, likieru, piwa butelkowanego i lanego powinny być regularnie liczone w celu zgromadzenia odpowiedniej ilości. Kierownik baru może cykliczne składać zamówienia z jednym lub kilkoma przedstawicielami napojów alkoholowych lub handlowcami.
W zależności od tego, jak zajęty jest bar, zamówienia te mogą być składane codziennie, co tydzień, a nawet co miesiąc. Ponieważ na ogół zarządza barem, a nie całą restauracją, kierownik baru zazwyczaj nawiązuje relacje ze sprzedawcami alkoholi, piwa lub wina, z którymi często ma do czynienia. Czasami takie relacje mogą skutkować ofertami specjalnymi, co może oznaczać lepsze poziomy zapasów dla baru.
Ten typ menedżera jest również odpowiedzialny za personel za barem, taki jak barmani i barbacki, lub osoby, które pomagają barmanom. Zazwyczaj albo przeszkoli wszystkich barmanów, albo przeszkoli głównego barmana, aby przeszkolił nowych barmanów. Szkolenie zwykle obejmuje obsługę alkoholi, preferowaną interakcję z gośćmi i zasady postępowania z pieniędzmi.
Kierownik baru zwykle przygotowuje również harmonogramy barów i przeglądy wyników. Powinien znać politykę władz lokalnych i federalnych, a także sam bar w zakresie sprzedaży alkoholu i jego konsumpcji. Takie wytyczne muszą być przestrzegane zarówno przez kierownika baru, jak i jego pracowników.
W restauracji kierownik baru jest uważany za jednego z menedżerów „frontu domu” (FOH), ponieważ dyktuje operacje na fizycznym froncie zakładu. Niezależnie od tego, czy firma jest barem, restauracją, klubem nocnym, kasynem, halą cateringową, czy w inny sposób, ten menedżer FOH powinien mieć jasne pojęcie o kontaktach z ogółem społeczeństwa. Powinien zachowywać profesjonalizm, a jednocześnie przyjaźnić się z klientami, z myślą o tym, aby klienci chcieli do nas wracać.