Woda gazowana to atrakcyjna nazwa, która brzmi jak coś skomplikowanego w produkcji, ale ten napój, zwany również wodą sodową lub seltzer, czerpie swoją musującą naturę z prostego procesu dodawania dwutlenku węgla (CO2) w postaci gazowej do zwykłej wody, a następnie butelkowania to. Rezultatem jest musowanie, które łaskocze kubki smakowe i stanowi miłą odmianę od zwykłej wody.
Woda gazowana nie zawsze jest wodą mineralną, choć często jest błędnie nazywana. Woda mineralna jest definiowana jako woda zawierająca ponad 250 części na milion rozpuszczonego źródła mineralnego. Chociaż niektóre wody mineralne mogą być gazowane z dodatkiem karbonatyzacji, te dwa terminy nie są wymienne. Cała woda, którą należy uznać za wodę gazowaną, to gazowana.
Proces gazowania wody rozpoczął się w XVIII wieku. Piwowar Joseph Priestly odkrył, że przepuszczanie wody nad fermentującym piwem daje ciekawy smak i zaczął oferować tę wodę swoim przyjaciołom. Obecnie CO18 pod ciśnieniem jest wtłaczany do butelek lub może być wytwarzany za pomocą automatu do napojów w domu lub w barach i restauracjach. Napoje gazowane zyskują blask dzięki temu samemu procesowi.
W wodzie butelkowanej, gdy ciśnienie spada, jak podczas otwierania butelki, tworzą się bąbelki. Dlatego też nie jest dobrym pomysłem potrząsanie butelką wody gazowanej, ponieważ buduje ona ciśnienie dwutlenku węgla. Mając czas na uspokojenie, tak się stanie, ale świeżo wstrząśnięta butelka zostanie otwarta, w wyniku czego rozpryskuje się woda.
Niedawny eksperyment z dietetycznym napojem gazowanym ujawnił, że połączenie składników cukierków Mentos i aspartamu w napoju powoduje, że CO2 staje się niezwykle reaktywny i szybko wystrzeliwuje praktycznie całą zawartość butelki w powietrze. Ten eksperyment może zrobić wrażenie na dzieciach, ale jest trochę niechlujny.
Woda gazowana była kiedyś celebrowana jako napój leczący dolegliwości żołądkowe, ale teraz większość lekarzy zaleca, aby osoby z refluksem żołądkowym unikały jej. Może jednak być pomocny w łagodzeniu nudności.