Alkaliczna woda pitna to woda, która ma większą liczbę jonów tlenu, co zwiększa jej pH. Zwolennicy twierdzą, że między innymi może zwiększać wytrzymałość, zmniejszać starzenie się i zapobiegać nowotworom. Równie głośna opozycja nazywa wodę oszustwem.
Cząsteczki wody składają się z dwóch atomów wodoru i jednego tlenu. W normalnych procesach chemicznych jedna na około 10 milionów tych cząsteczek ulega jonizacji, co oznacza rozpad na jony wodoru i tlenu. Jony wodorowe mają odczyn kwasowy, natomiast jony hydroksylowe (tlenowe) mają odczyn zasadowy. Woda przyjmie wartość pH dowolnego jonu, który występuje w największej ilości.
Według jednego ze zwolenników alkalicznej wody pitnej, większa liczba jonów hydroksylowych pomaga zneutralizować kwasowe jony wodorowe, co z kolei odwraca proces starzenia. Nie jest jednak jasne, które jony „wygrywają”, i chociaż zwolennicy „restrukturyzacji” wody mówią elektronicznie, trudno jest dokładnie określić, jak to się robi. Inni zwolennicy mówią o procesach stosowanych do obniżania „milinapięcia” wody, innymi słowy, obniżania jej energii potencjalnej. To najwyraźniej sprawia, że woda jest prostsza i bardziej korzystna.
Mówiąc bardziej przyziemnie, ci, którzy opowiadają się za zaletami wody alkalicznej, wskazują na kwasowość niektórych popularnych napojów, takich jak kawa i większość napojów gazowanych, i twierdzą, że picie płynu alkalicznego może pomóc w przywróceniu pH organizmu do bardziej łagodna i korzystna równowaga. Niektórzy lekarze twierdzą, że żywność nie jest w stanie zmienić kwasowości niczego w organizmie poza moczem.
Ci specjaliści podkreślają, że żołądek jest naturalnie kwaśny, dzięki czemu jest w stanie rozkładać pokarmy, podczas gdy płyny w jelicie muszą być zasadowe, aby zapobiec uszkodzeniom spowodowanym przez kwas. Zwracają uwagę, że to nerki regulują pH krwi, a nie zewnętrzny wpływ wody pitnej. Niezależnie od tych informacji, alkaliczna woda pitna zrodziła przemysł chałupniczy, począwszy od maszyn, które rzekomo „jonizują” neutralną wodę, po wyciskanie butelek wody, które są przepisywane w bardzo małych dziennych ilościach.