Asida to rodzaj prostego dania z kaszy pszennej lub kaszy manny, która jest powszechnie uważana za kuchnię inspirowaną Arabami, spożywaną na obszarach Europy, Afryki i Bliskiego Wschodu. To danie, często podawane w misce, było na ogół spożywane ręcznie w klasycznych społeczeństwach, w których pierwotnie było spożywane. Naczynie z asidy wykorzystuje pszenicę, a w niektórych przypadkach jęczmień lub inne zboża, a także składniki smakowe, takie jak masło i miód.
In addition, some recipes for this dish use ghee, or clarified butter. Others substitute other sweeteners for honey. For example, some other variations of the dish will include date syrup or other sweeteners found in areas where the dish originated.
The culinary history of this dish dates back to the 13th century, and experts suggest it has had lasting appeal. Historians have identified various common uses for asida, including being a favorite for sustaining women in labor, and its use in various festivals and annual events. It was commonly a breakfast dish, according some to some experts in Arabic cuisine.
Jeśli chodzi o jego specyficzne pochodzenie, historycy przypisują powstanie asidy muzułmańskiej Andaluzji lub południowej Hiszpanii i części północnego Maroka. Hiszpania i Maroko dzielą granicę oddzieloną jedynie cienkim kanałem wodnym, co pomaga wyjaśnić międzykontynentalny charakter potraw takich jak asida. Kultura arabska wywarła trwałe wrażenie w Andaluzji oraz obszarach południowej i środkowej Hiszpanii po podboju większości kraju przez muzułmanów.
Asida nie jest pozbawiona odpowiedników w innych kuchniach świata. Owsianka to popularne danie śniadaniowe w całej Anglii i na terenie Unii Europejskiej. W Ameryce dominują płatki owsiane. Inne regiony świata używają różnych lokalnych zbóż do tworzenia podobnych potraw.
W niektórych częściach świata, gdzie spożywa się asidę i podobne potrawy, nowe badania wskazują na potencjalne korzyści odżywcze tego rodzaju żywności. Naukowcy sugerują, że błonnik i inne elementy w niektórych z tych produktów mogą pomóc w problemach, takich jak cholesterol. Ponadto, w przeciwieństwie do tłustych produktów śniadaniowych, takich jak jajka, kiełbasa i bekon, te potrawy na bazie zbóż są ogólnie mniej bogate w te pierwiastki. Masło i miód w asidzie mogą obniżyć holistyczną wartość zdrowotną poprzez dodanie tłuszczu i cukru, ale zrównoważone podejście może nadal dawać stosunkowo zdrowe rezultaty.