Anodowane naczynia kuchenne to aluminiowe garnki i patelnie, które zostały poddane obróbce polimerami, kwasami i ładunkami elektrycznymi, aby stworzyć powierzchnię, która jest prawie całkowicie nieporowata. Zaletą naczyń anodowanych naparem jest to, że żywność rzadko przykleja się do dna naczynia, a aluminium bardzo szybko się nagrzewa. Jedną z potencjalnych wad jest to, że chociaż patelnie są bardzo trwałe w większości sytuacji, są podatne na działanie niektórych chemikaliów, produktów kwaśnych i wysokiej temperatury. Powłoka anodyzowanych naczyń kuchennych z naparem jest gładka i nie przypomina bardziej tradycyjnych powłok nieprzywierających. Z biegiem czasu, w wyniku normalnego zużycia i użytkowania, anodowana powierzchnia naczynia zacznie odrywać się od podstawy aluminium i ostatecznie pozostawia patelnię bez powłoki, kiedy to większość producentów zaleca wyrzucenie patelni.
Proces anodowania aluminium polega na poddaniu aluminium działaniu kwasów, podczas gdy przez metal przepływa prąd elektryczny. Powstała reakcja powoduje utlenianie powierzchni, co jest tym samym procesem, który powoduje rdzę na metalu. Utlenione cząstki wypełniają pory metalu i sprawiają, że powierzchnia nie jest porowata, co oznacza, że jest mniej prawdopodobne, że przyklei się do niej żywność.
Tworzenie anodowanych naczyń kuchennych z naparem odbywa się prawie w tym samym procesie, ale dodaje zastrzeżoną technikę, która wprowadza polimery do powłoki. W przeciwieństwie do powłoki zapobiegającej przywieraniu, która jest natryskiwana na patelnię, polimery łączą się z metalem i cząsteczkami utleniającymi, wtapiając polimery w strukturę patelni. Naparowane polimery nie są po prostu oddzielną powłoką, dzięki czemu tworzą bardziej sprężystą powierzchnię niż nałożona powłoka zapobiegająca przywieraniu.
Anodowane naczynia kuchenne z infuzją mają dobre właściwości zapobiegające przywieraniu ze względu na sposób ich tworzenia, ale mają również pewne problemy. Jednym z nich jest to, że polimer, podobnie jak inne polimery nieprzywierające, uwalnia potencjalnie toksyczny gaz po podgrzaniu do bardzo wysokiej temperatury. Podobnie ostre przybory mogą wyżłobić powierzchnię i z czasem spowodować uwolnienie polimerów, wraz z częścią anodowanej powłoki, do powietrza lub do żywności.
Dwa duże ograniczenia, które dotyczą naczyń anodowanych naparem, dotyczą kwaśnych chemikaliów i żywności. Niektóre składniki niektórych płynów do mycia naczyń powodują rozpad polimerów, skracając żywotność patelni. Podobnie kwasowe chemikalia, takie jak propelenty znajdujące się w niektórych produktach w sprayu, takich jak nieprzywierające spraye do gotowania, również uszkadzają powierzchnię patelni. Pokarmy takie jak soda oczyszczona mogą mieć ten sam efekt i należy ich unikać.
Ogólnie rzecz biorąc, anodowane naczynia kuchenne z infuzją są odporne i całkiem dobrze odporne na większość fizycznych uszkodzeń. Wiele produktów spożywczych nie przykleja się do powierzchni, dopóki powłoka jest nienaruszona. Chociaż czas w końcu zniszczy powierzchnię naczynia, odpowiednia pielęgnacja może wydłużyć ten czas do kilkudziesięciu lub więcej lat.