Lox bajgiel to rodzaj jedzenia, zwykle spożywany na śniadanie, który obejmuje zarówno lox, jak i bajgiel. Lox to łosoś, który został przygotowany poprzez połączenie peklowania i wędzenia. Bajgiel to kawałek chleba w kształcie pierścienia, który jest przeznaczony do spożycia w jednej porcji. Istnieje wiele różnych składników, które można również jeść na bajglu lox, w tym serek śmietankowy, kapary, cebula i koperek.
Głównym składnikiem bajgla lox jest sam bajgiel. Ten rodzaj pieczywa powstał po raz pierwszy w Polsce i jest wytwarzany z mąki pszennej, drożdży i wody. Tradycyjnie bajgiel jest gotowany, a następnie pieczony, chociaż często spotyka się bajgle, które zostały tylko upieczone. Słodziki, takie jak miód lub cukier, a także owoce i nasiona są również często mieszane z ciastem bajgla przed jego ugotowaniem. Ugotowane bułeczki można również zawijać w nasiona, suszoną cebulę lub inne dodatki, dzięki czemu można użyć bajgli o różnych smakach w bajglu lox.
Lox jest również niezbędny w bajglu lox. W celu przygotowania loxu surowego łososia umieszcza się w solance, która zawiera wodę, sól i przyprawy. Pozostawia się do peklowania przez pewien czas, zanim zostanie wyjęta z solanki i wędzona w temperaturze zwykle poniżej 80 stopni Fahrenheita (26.7 stopni Celsjusza), aby ryba nie gotowała się, ponieważ jest konserwowana przez dym. Chociaż możliwe jest wędzenie łososia w wyższych temperaturach, lox jest tradycyjnie niegotowany i wędzony w procesie wędzenia na zimno.
Podczas przygotowywania bajgla lox, bajgiel jest zwykle krojony na pół w taki sposób, aby kształt pierścienia pozostał nienaruszony. Lox jest następnie umieszczany na połówkach bajgla lub między nimi, a danie jest spożywane jak kanapka. Jeśli używa się serka śmietankowego, to zwykle umieszcza się go bezpośrednio na bajglu, dając coś do przyklejenia loxowi i innym możliwym składnikom, takim jak cebula lub kapary.
Bajgle Lox można znaleźć w wielu częściach świata, choć najczęściej występują w Europie Północnej i Ameryce Północnej, gdzie powszechnie je się bajgle i wędzony łosoś. Ten rodzaj żywności został przywieziony do Kanady i Stanów Zjednoczonych przez żydowskich imigrantów i nadal jest popularny w społecznościach żydowskich Ameryki Północnej. Anglia, Niemcy i Polska to jedne z najczęstszych miejsc, w których można znaleźć bajgle lox w Europie.