Termin „Halal JELL-O” jest często używany w odniesieniu do substytutów żelatyny lub żelatyny, które są dozwolone zgodnie z islamskim prawem żywieniowym. Pomimo tego potocznego użycia nazwy handlowej, żelatyna marki Kraft Foods JELL-O nie nadaje się do diety halal, mimo że może być wymieniona jako koszerna lub dopuszczalna zgodnie z żydowskimi przepisami żywieniowymi. Halal JELL-O zawiera żelatynę pochodzącą z bydła lub ryb zabitych zgodnie z prawem islamskim, a także roślinne substytuty żelatyny, takie jak agar lub karagenina. Substytuty żelatyny i żelatyny halal mają wiele takich samych smaków jak zwykła żelatyna, ale mogą się nieznacznie różnić konsystencją.
Wielu muzułmanów określa substytuty popularnej marki deserów żelatynowych JELL-O® jako „halal JELL-O”, mimo że Kraft nie produkuje produktów żelatynowych, które mają certyfikat halal lub skutecznie halal. Produkty marki JELL-O® mogą zawierać żelatynę z różnych zwierząt nienadających się do spożycia zgodnie z islamskim lub żydowskim prawem żywieniowym, w tym ze świń. Niektóre władze żydowskie uważają, że żelatyna wieprzowa jest akceptowalna, ponieważ jest znacznie zmieniona i nie przypomina już wieprzowiny, ale żadne władze islamskie nie używają tej definicji.
Produkty mogą zostać zakwalifikowane jako „halal JELL-O”, jeśli są wykonane z żelatyny pochodzącej z ryb lub bydła poddanego ubojowi przy użyciu nie ząbkowanego ostrza i bez procedury ogłuszania. Te żelatyny są dostępne w szerokiej gamie smaków i kolorów, podobnych do żelatyny głównego nurtu, ale często mają bardziej miękką konsystencję niż produkty wieprzowe. W zależności od producenta, te produkty halal mogą zawierać lokalne smaki, takie jak liczi lub durian, które nie są powszechne na rynkach Ameryki Północnej lub Europy. Żelatyna halal pochodzenia zwierzęcego jest dopuszczalna do deserów przygotowywanych w pojemnikach lub jako dodatek do budyniu jako stabilizator, ale działa gorzej w samodzielnych formach lub wyciętych kształtach.
Wegetariańskie substytuty żelatyny są również dopuszczalne zgodnie z islamskim prawem żywieniowym i zwykle pochodzą z wodorostów. Agar jest często używany w deserach wschodnioazjatyckich, wraz z mlekiem kokosowym i owocami, i ma tendencję do bycia bardzo twardym i lekko nieprzejrzystym, o mniej sprężystej konsystencji niż żelatyna. Tnie czysto i dobrze sprawdza się w formach, ale może być lekko łamliwy. Produkty pochodzące z karageniny mają podobną konsystencję i wygląd do żelatyny, ale są dostępne w stosunkowo ograniczonej gamie smaków i mają tendencję do rozciągania się i cieniowania podczas krojenia lub rozdzierania. Żel kokosowy działa jako substytut żelatyny w przekąskach, ale jest trudny do wykonania w domu i zwykle spotykany jest tylko w wytworzonych produktach.