Bajgle są wszechobecne na całym świecie i występują w wielu kształtach, rozmiarach i smakach. Aby zrobić bajgla, ciasto pszenne jest zwykle zagniatane i formowane w jeden długi odcinek, a następnie łączone na obu końcach, pozostawiając charakterystyczną dziurę pośrodku. Bajgiel sezamowy to po prostu tradycyjny bajgiel z nasionami sezamu rozrzuconymi obficie na powierzchni, czasami gotowany w osłodzonej wodzie, a następnie pieczony w piekarniku.
Pochodzące z Polski bajgle istnieją od setek lat. W tym czasie nazywano je bajgielami, a przysmak do żucia wkrótce znalazł się w podstawowym pożywieniu Polaków. Ciasto pszenne jest najczęściej używane do gotowania bajgla sezamowego, ale czasami używa się również ciasta żytniego, pumpernikla i zakwasu. Początkowo walcowane i formowane ręcznie, produkcja bajgli przeszła długą drogę, a maszyny są teraz w stanie generować tysiące bajgli na godzinę.
Nasiona sezamu pochodzą z rośliny sezamu i były używane do przyprawiania żywności od tysięcy lat, począwszy od Asyryjczyków. Strąki są bogate w oleje i znane ze swojego charakterystycznego orzechowego smaku. W rzeczywistości niektóre badania twierdzą, że są to jedne z pierwszych przypraw, jakie kiedykolwiek użyto. Wiadomo, że maleńkie nasiona sezamu zawierają między innymi wapń, żelazo i witaminę E. Chociaż niektórzy ludzie są uczuleni na nasiona sezamu, istnieje wiele badań wskazujących na ich właściwości obniżające poziom cholesterolu i przeciwnowotworowe.
Bułeczki sezamowe są stosunkowo proste do zrobienia w domu, ale przygotowanie i gotowanie może zająć trochę czasu. Mąkę zwykle miesza się z jajkami i innymi składnikami, aby uzyskać miękkie i giętkie ciasto. Mieszankę ugniata się przez kilka minut do uzyskania jednolitej konsystencji, a następnie przykrywa ściereczką i pozostawia do wyrośnięcia. Ciasto jest następnie formowane i krojone w tradycyjny kształt bajgla i gotowane w słodzonym roztworze wodnym. Bajgiel jest posmarowany jajkiem, posypany sezamem, a następnie pieczony do 50 minut w piekarniku.
Bajgiel sezamowy można również wyprodukować metodą wtrysku pary. Odbywa się to w piekarniku, który został specjalnie wyprodukowany z urządzeniem do wtrysku pary. Proces ten eliminuje etap wrzenia i jest uważany za mniej pracochłonny. W rezultacie metoda parowa jest często stosowana w komercyjnych operacjach wytwarzania bajgli. Bajgiel z sezamem pozostaje tak popularny jak zawsze, a w 2008 roku kanadyjski astronauta rzeczywiście przewiózł 18 bajgli z nasionami sezamu na Międzynarodową Stację Kosmiczną.