Banket to tradycyjny holenderski deser bożonarodzeniowy, często wręczany jako prezent. Wykonany jest z kłody pasty migdałowej, która jest zwijana w cieście, tworząc większą belkę. Bela jest pieczona, schładzana i pakowana do prezentów, a po zjedzeniu krojona na pojedyncze porcje. Bankiety są często lekko glazurowane dżemem morelowym po upieczeniu i posypane cukrem pudrem, gdy są podawane.
Tradycyjny holenderski deser, bankiety pochodzi z Holandii. Koncepcja bankietu jest nieco podobna do beef wellington, ale zamiast wołowiny zawiniętej w ciasto, jest to pasta migdałowa. Inne nazwy banketu to letterbanket, banketstaaf lub kwadraty ze słodkich migdałów. Jest to powszechny prezent na Boże Narodzenie w Holandii. Powszechną wariacją jest dekorowanie upieczonego bochenka galaretowanymi wiśniami lub płatkami migdałów.
Pasta migdałowa to preparat zmielonych migdałów i cukru, który miesza się ze środkiem zmiękczającym, takim jak olej roślinny lub jajka, aby zmienić proszek w pastę. Jedna z kilku rodzajów pasty orzechowej używanej w kuchni, podobna do marcepanu, powszechnego składnika wypieków dekoracyjnych, ale ma większą koncentrację migdałów. Marcepan jest zwykle wytwarzany z dużo większą ilością cukru niż pasta migdałowa używana w bankiecie. Dodatkowo marcepan można wytwarzać z orzechów nerkowca w niektórych częściach świata. Pastę migdałową można kupić w sklepie lub zrobić w domu.
Ciasto jest owijane wokół pasty migdałowej, aby po upieczeniu powstała chrupiąca, puszysta powłoka. Podstawowe składniki ciasta to mąka, woda i tłuszcz piekarski. Jest to typowy rodzaj ciasta stosowany do skórek do tortów. Ciasto jest czasami nazywane ciastem francuskim.
Chociaż są one dość łatwe do zrobienia w domu, banki są na ogół łatwe do znalezienia w piekarniach. Słodki deser jest powszechny w okresie świątecznym, więc nie jest trudno go kupić w odpowiednim czasie. Piekarnie, zwłaszcza holenderskie, często zaczynają sprzedawać banknoty, gdy przed Bożym Narodzeniem robi się zimno. Te desery można również zamówić na zamówienie w wielu piekarniach.