Berenklauw odnosi się do popularnego holenderskiego jedzenia ulicznego, które składa się głównie z klopsików i cebuli, które są smażone i podawane razem na drewnianym szpikulcu. W języku angielskim przedmiot określany jest jako pazur niedźwiedzia. To danie jest zazwyczaj przygotowywane i sprzedawane w Holandii w barach z przekąskami, stoiskach z jedzeniem na świeżym powietrzu lub ladach. Bary przekąskowe w Holandii zazwyczaj serwują szybkie i niedrogie smażone potrawy i często znajdują się w skupiskach w pobliżu gęsto zaludnionych obszarów miast, takich jak stacje transportu publicznego.
Proces robienia berenklauw zwykle rozpoczyna się od uformowania mielonej wołowiny, wieprzowiny lub innego mięsa w kulki i lekkiego smażenia klopsików, aż zostaną całkowicie ugotowane. Klopsiki można pokroić w plastry przed nabiciem na szpikulec lub można je przechowywać w całości, aby uzyskać obfitsze danie. Druga główna część dania to krojenie cebuli w plastry, a następnie naprzemienne nawlekanie jej na drewniany szpikulec z klopsikami. Gdy szpikulec zostanie złożony na przemian z klopsikami i cebulą, szpikulec zanurza się w gorącym oleju, aby usmażyć klopsiki i cebulę. Po usmażeniu berenklauw często podaje się go z sosem na samym produkcie lub z sosem z boku.
Najpopularniejszym sosem podawanym z berenklauws jest sos orzechowy inspirowany Indonezją. Sos orzechowy często kojarzy się przede wszystkim z satay, indonezyjsko-tajskim daniem składającym się z grillowanego mięsa podawanego na szaszłykach. Ponieważ Indonezja była niegdyś kolonią Holendrów, wiele powszechnie spożywanych w Holandii potraw wywodzi się z tradycyjnej kuchni indonezyjskiej. Sos orzechowy zwykle składa się z masła orzechowego, sosu sojowego, czerwonej pasty chili i brązowego cukru i ma wyraźnie pikantny i słodki smak.
Chociaż sos orzechowy jest zwykle wybieraną przyprawą do berenklauw, alternatywny sos do serwowania jest znany jako zigeunersaus lub sos cygański. Sos cygański to sos na bazie pomidorów, przygotowywany ze świeżych pomidorów, pasty pomidorowej, a nawet ketchupu. Doprawia się go przede wszystkim słodką lub ostrą węgierską papryką, w zależności od zamierzonego poziomu ostrości. Sos cygański może również zawierać cebulę, paprykę, czosnek i słodzik, taki jak brązowy cukier, miód lub nektar z agawy, dla dodatkowego smaku.
Restauracje na całym świecie oferują dania będące wariacją na temat tradycyjnego street foodu berenklauw. Na przykład niektóre kawiarnie mogą zamienić przekąskę w pełny posiłek i podawać kanapki z pokrojonych w plastry klopsików i cebuli, które są pokryte sosem orzechowym, aby naśladować smaki tradycyjnej potrawy. Puby i inne lokale gastronomiczne mogą również wytwarzać mniejsze wersje smażonych szaszłyków z klopsikami i cebulą, które służą jako przekąski.