Nic tak nie mówi o imprezie jak przystawki z klopsikami. Ich wszechobecność na spotkaniach towarzyskich w latach 1950. miała tylko kilka akcentów: klopsiki, które były po prostu mięsem zmieszanym z cebulą, klopsiki w sosie pomidorowym lub dla śmiałych, szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym. Dzisiejszy gospodarz ma do wyboru mnóstwo przystawek z klopsikami z akcentami smakowymi z całego świata, w tym curry, karaibski jerk, imbir sojowy i wiele innych.
Sprytny kucharz może przy niewielkim wysiłku przygotować przekąski z klopsikami, które będą służyć jako przekąska w ostatniej chwili dla wpadających gości. Nikt nie będzie twierdził, że zrobienie samych klopsików od podstaw pozwala kucharzowi na większą kontrolę nad smakiem produktu końcowego, ale torebka lub pudełko gotowych, kupionych w sklepie klopsików przechowywanych w zamrażarce oszczędza czas. Trzymanie pod ręką zaledwie kilku artykułów ze spiżarni pozwala na tworzenie wszelkiego rodzaju sosów, które zmieniają wyniki, dzięki czemu nikt się nie nudzi.
Bardzo podstawowa przystawka z klopsikami wymaga jedynie sosu do steków, ostrego sosu i słoika suszonych włoskich ziół. Kilka kropel steku i ostrych sosów oraz szybki potrząśnięcie ziołami dodają smaku i błyskawiczności. Tę prostą wersję można nawet gotować w kuchence mikrofalowej.
Kucharze, którzy mają trochę więcej czasu, mogą stworzyć swój własny podkład do klopsików, mieszając mieloną wołowinę, trochę mielonej cebuli i trochę przyprawionej bułki tartej, która została drobno zmiażdżona z odrobiną mleka lub jajka i, w razie potrzeby, z odrobiną tartego sera. Pojedyncza warstwa klopsików na blasze do pieczenia to najlepszy sposób na rozpoczęcie procesu zamrażania, aby nie sklejały się ze sobą przed przeniesieniem ich do zamykanej na suwak torebki do zamrażania dla późniejszej wygody. Połączenie smaków dobrze komponuje się z sosami do przystawek na bazie pomidorów, takimi jak marinara czy grill.
Innym popularnym wyborem są słodko-kwaśne przekąski z klopsikami. Są dziesiątki sposobów na ich tworzenie. Łatwym i sprytnym podejściem jest połączenie mielonej wołowiny z galaretką z winogron lub mieszanych owoców, kilkoma kroplami ostrego sosu i odrobiną mielonej musztardy lub sosem chrzanowym, aby dodatkowo zamrozić.
Odmiana wykorzystuje brązowy cukier i zmiażdżony ananas zamiast galaretki i dodaje ocet, sos sojowy i świeży mielony imbir, aby uzyskać warstwy smaku i łagodne ciepło. Niezwykłe podejście do uzyskania słodko-kwaśnego efektu wymaga sosu żurawinowego, sosu marinara i kapusty kiszonej. Ten korzysta z długiego czasu gotowania na bardzo małym ogniu, co czyni go idealnym do powolnego gotowania.
Ci, którzy wolą bardziej kremowe przystawki z klopsików, mogą stworzyć niemal natychmiastową ucztę koktajlową, łącząc puszkę skondensowanej zupy, takiej jak grzybowa lub selerowa, z odrobiną śmietanki, odrobiną czosnku i drobno posiekaną cebulą. Inną możliwością jest puszka skondensowanej zupy serowej z kilkoma kostkami sera cheddar lub innego sera. Zupę z puszki można również zastąpić kwaśną śmietaną lub jogurtem.