Bhelpuri to indyjska przekąska zbudowana na bazie dmuchanego ryżu zmieszanego z warzywami, takimi jak ziemniaki, pomidory i cebula, a następnie pokryta tamaryndowcem i zielonym chutney. Danie jest uważane za przekąskę i może być częścią dużej ilości innych przekąsek lub kupić od przydrożnych sprzedawców w niektórych częściach Indii. W bhelpuri nie ma jednego zestawu standardowych składników, ale do mieszanki często dodaje się inne przekąski, takie jak sev lub smażona ciecierzyca. Danie czasami podaje się z dmuchanym indyjskim chlebem, choć można je również podawać samodzielnie po posypaniu świeżo krojonymi warzywami i posypaniu mielonymi przyprawami.
Głównym składnikiem większości przepisów na bhelpuri jest ryż dmuchany. Jest to normalny ryż gotowany w bardzo wilgotnym środowisku pod wysokim ciśnieniem. Chociaż istnieją inne sposoby na zrobienie ryżu dmuchanego, bardzo często stosuje się parowiec ciśnieniowy. Powstały ryż jest bardzo przewiewny i chrupiący i można go podawać jako samodzielną przekąskę.
Sev to kolejny częsty składnik bhelpuri. To także przekąska, którą czasami podaje się samodzielnie. Małe, cienkie struny ciasta są zwykle wytwarzane z gramowej mąki i pieczone lub smażone w głębokim tłuszczu, aż będą bardzo chrupiące. Po zmieszaniu z innymi składnikami dania zapewniają pewną zmienność tekstury, ponieważ są bardziej chrupiące niż ryż dmuchany.
Podstawowe przygotowanie bhelpuri polega na mieszaniu posiekanych pomidorów, cebuli, a czasem gotowanych ziemniaków z dmuchanym ryżem. Dodatkowe składniki — takie jak sev, papryczki chili, kiełki fasoli, bakłażan, ciecierzyca i fasola — można dodać, aby stworzyć aromatyczną mieszankę. W tym momencie można również dodać przyprawy, takie jak kminek, kolendra, mięta i dowolna pieczona garam masala.
Dwa charakterystyczne składniki, które nadają bhelpuri wyjątkowy smak to tamaryndowiec i zielony chutney. Zielony chutney to połączenie świeżej kolendry, mięty, zielonych chilli i soku z limonki, które są razem zmiksowane. Chutney z tamaryndowca jest zrobiony z tamaryndowca, daktyli i cukru. Te dwa smaki łączą się po zmieszaniu, aby zapewnić pikantny kęs i pewną słodko-kwaśną interakcję. Czasami do dania dodaje się tylko jeden z dwóch chutneyów, aby nadać całości smaku w określonym kierunku.
Bhelpuri ma być spożywane bardzo szybko po przygotowaniu. Dzieje się tak, ponieważ chrupiący dmuchany ryż i sev zaczną rozkładać się w kwaśnych sokach i stają się rozmoczone. Przekąskę można podawać z małymi krążkami chleba poori lub umieścić w misce ze świeżymi liśćmi kolendry i ćwiartkami limonki na wierzchu.