Robienie krówek to sposób na nadanie konsystencji i konsystencji zwykłej czekoladzie poprzez dodanie do niej mleka, masła i innych składników, takich jak orzechy, suszone owoce, pianki, a nawet skórka z cytrusów. Chociaż półsłodka czekolada jest najczęstszym składnikiem krówek, dająca charakterystyczny brązowy odcień, biała czekolada jest realną alternatywą. Biała krówka jest wytwarzana w ten sam sposób, aby uzyskać równie aromatyczne smakołyki z jeszcze bardziej kontrastowymi kolorami.
Podstawowymi składnikami zwykłej krówki czekoladowej są półsłodkie kawałki lub kawałki czekolady, a także słodkie mleko skondensowane, niesolone masło, pokruszone orzechy i wanilia. Kluczowe są właściwe proporcje. Na 1 funt (około 450 g) chipsów czekoladowych kucharze będą również potrzebować 14 uncji. (ok. 400 g) mleka skondensowanego, 1.5 szklanki (ok. 150 g) orzechów, 2 łyżeczki. (około 10 ml) ekstraktu waniliowego i 2 łyżki. (około 28 g) masła. Wiele z nich dodaje również suszone owoce, skórkę cytrusów i szczyptę soli, aby dodać jeszcze więcej smaku i konsystencji.
Krówka biała zawiera mniej więcej taką samą mieszankę, tylko z kawałkami lub kawałkami białej czekolady zamiast ciemnej czekolady. Zanim krówka zostanie zmieszana i schłodzona, wielu kucharzy praży orzechy przez około 15 minut w piekarniku ustawionym na około 350°F (177°C). Wiele rodzajów orzechów jest zwyczajowych, od orzechów włoskich i migdałów po pistacje i orzechy makadamia. Po ostygnięciu można je pokroić na małe kawałki i dodać do krówki.
Aby zrobić białą krówkę, na dno i boki kwadratowej formy do pieczenia umieszcza się folię aluminiową, a następnie smaruje masłem, aby krówki się nie przywierały. Czekoladę topi się na patelni ze skondensowanym mlekiem, a następnie zdejmuje z ognia. W tym momencie dodawane są inne składniki, takie jak wanilia, kawałki pianki, orzechy i skórka z cytrusów. Po całkowitym wymieszaniu krówek niektórzy kucharze dodają więcej orzechów na wierzch przed przykryciem patelni i schłodzeniem w lodówce, aż krówka będzie twarda. Folia umożliwia kucharzowi łatwe wyjęcie krówki z patelni i pocięcie jej na kwadraty.
Niektórzy kucharze wykraczają poza tylko podstawowe zmiany. Jeden z przepisów na stronie internetowej Very Best Baking zawiera mielony imbir, mini pianki i suszoną żurawinę na białą krówkę z charakterystycznymi czerwonymi plamkami. Inny przepis polega na przygotowaniu białej krówki, a następnie zanurzeniu kwadracików w mlecznej lub ciemnej czekoladzie, aby uzyskać dwukolorową ucztę.