Krówka fantasy jest również znana jako krówka czekoladowa z pianki marshmallow i jest klasycznym świątecznym przysmakiem. Kremowe i gładkie, bogate czekoladowe kwadraciki dosłownie rozpływają się w ustach. Zwykle krówki są przygotowywane ze śmietanki, cukru i masła, a proces gotowania jest nieco skomplikowany. Z drugiej strony krówki fantasy są bardzo łatwe do zrobienia i bardzo trudno je pomylić. Zapakowane w świąteczne opakowanie i kolorowe wstążki, domowe fantazyjne kwadraciki są bardzo popularnymi prezentami.
Klasyczny przepis na ten pyszny deser wymaga kremu z pianki marshmallow, cukru, margaryny i mleka zagęszczonego. Posiekane orzechy, ekstrakt waniliowy i półsłodkie chipsy czekoladowe to tylko niektóre z innych głównych składników. Mleko odparowane jest usuwane z około 60 procent zawartości wody. Jest niesłodzony i zwykle znajduje się w sklepach spożywczych w puszkach. Krem z pianki marshmallow składa się z suszonych białek jaj, syropu cukrowego i syropu kukurydzianego.
Znajdujący się w pojemnikach lub słoikach ten miękki i gęsty krem z pianki marshmallow jest wyjątkowo słodki i lekko puszysty. Kucharze używają go w krówkach, ponieważ zapobiega krystalizacji cukru, ostatecznie chroniąc krówki przed uzyskaniem ziarnistej tekstury. Kryształki cukru pozostają małe dzięki powłoce z pianki marshmallow. Kucharze zwracają uwagę na terminy ważności przy zakupie zarówno mleka skondensowanego, jak i kremu prawoślazowego.
Zamiast używać półsłodkich kawałków czekolady, kucharze mogą zastąpić słodko-gorzką czekoladę innym smakiem. Niektóre przepisy wymagają użycia kawałków czekolady, ale kawałki czekolady są znacznie łatwiejsze w obróbce. Masło może być również stosowane jako zamiennik margaryny. Przed przystąpieniem do krówki upiecz orzechy, aby uzyskać lepszy smak. Rozgrzewają piekarnik i umieszczają orzechy na blasze do pieczenia pośrodku.
Opiekają orzechy przez około 10 minut lub do momentu, gdy zmienią kolor na jasnobrązowy. Orzechy włoskie i pekan to jedne z tradycyjnych orzechów używanych w przepisach na krówki fantasy. Gdy orzechy ostygną, kucharze posiekaj je na grube, małe kawałki. W rondelku mieszają śmietankę, sól, cukier i masło i mieszają od czasu do czasu aż do wrzenia na średnim ogniu. Pozwalają mu gotować się przez około pięć minut, aż lekko się skarmelizują.
Kucharze wyjmują miksturę z pieca i mieszają kawałki czekolady. Gdy czekolada całkowicie się połączy, mieszają ekstrakt waniliowy i prażone orzechy. Fantazyjna krówka jest gotowa do wylania na wysmarowaną tłuszczem formę do pieczenia lub wyłożoną folią aluminiową. Po nalaniu krówki kucharz wygładza wierzch drewnianą łyżką i pozwala mu ostygnąć.
Po całkowitym ostygnięciu kucharze usuwają fantazyjne krówki, odwracając wysmarowaną tłuszczem patelnię lub podnosząc folię za krawędzie. Krówki kroją na kawałki o pożądanym kształcie i wielkości i przechowują w hermetycznych pojemnikach. Przed pokrojeniem krówki należy odczekać godzinę lub dłużej, ponieważ potrzebuje trochę czasu, aby stwardnieć. Umieszczają również folię aluminiową lub papier woskowany między warstwami krówki, aby zapobiec ich sklejaniu się lub utracie kształtu.