Brandy Sour to mieszany koktajl alkoholowy, który jest zwykle przygotowywany z brandy i soku z cytrusów. Napój powstał na Morzu Śródziemnym, na wyspie Cypr w latach 1930. XX wieku. Jest to narodowy napój Cypru, wykorzystujący jeden z najbardziej płodnych produktów eksportowych wyspy — brandy — oraz występujące tam rodzime cytryny gorzkie.
W latach trzydziestych odwiedzający króla Egiptu Farouka poprosił o alkoholową alternatywę dla mrożonej herbaty podawanej w jego hotelu. Mimo że był muzułmaninem, młody król miał słabość do koktajli alkoholowych. Starał się jednak zachować dyskrecję, więc poprosił, aby jego napój był zrobiony w taki sposób, aby każdy patrzący pomyślał, że po prostu popija szklankę mrożonej herbaty. Barmani w jego hotelu stworzyli napój i wkrótce inne restauracje, hotele i kluby na całej wyspie zaczęły kopiować przepis.
Istnieje kilka odmian oryginalnego przepisu na brandy. Osoby, które chcą pozostać wierne cypryjskim korzeniom napoju, mogą znaleźć importowaną brandy z Cypru w wielu sklepach monopolowych. Klasyczna brandy sour składa się z czterech podstawowych elementów: brandy, cytrusów, bitterów i lemoniady lub sody.
Podczas robienia brandy kwaśnej wystarczy każda brandy, ale niektórzy wolą używać takiej, która została sprowadzona z Cypru, aby zachować integralność oryginalnego napoju. Tradycyjnie brandy kwaśna zaczyna się od dwóch części brandy do jednej części składnika cytrusowego. Niektóre przepisy wymagają świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki, ale inne wymieniają cytrusy jako cytrusy z wyboru. Squash, zwany także serem, to bezalkoholowy skoncentrowany syrop owocowy.
Czasami przepis wymaga słodko-kwaśnej mieszanki zamiast nalewki lub soku z cytryny. Jest to wstępnie zmieszany, bezalkoholowy sok z cytrusów. Można go znaleźć w wielu sklepach spożywczych i monopolowych.
Bitter to napoje alkoholowe o smaku ekstraktów ziołowych. Swoją nazwę zawdzięczają gorzkiemu lub słodko-gorzkiemu smakowi. W zależności od przepisu brandy kwaśna będzie zwieńczona lemoniadą, sodą cytrynowo-limonkową lub wodą sodową.
Istnieją inne odmiany tego typu napoju. Na przykład użycie brandy morelowej lub triple sec nadaje całemu napojowi inny smak. Subtelne zmiany, takie jak dodanie cukru pudru lub soku pomarańczowego, mogą zapewnić urozmaicenie bez naruszania oryginalnej koncepcji. Przepisy na brandy kwaśne można znaleźć na wielu popularnych portalach koktajlowych.