Brandy morelowa to forma brandy wytwarzana z moreli. Morele nadają temu likierowi bardzo charakterystyczny smak i bogaty kolor od bursztynu do pomarańczy. Szczególnie słodkie formy tej brandy są czasami nazywane likierem morelowym. Napój ten można pić bezpośrednio, stosować w różnych przepisach oraz dodawać do koktajli i innych napojów mieszanych.
Każdy rodzaj owoców może potencjalnie zostać poddany fermentacji i destylacji w celu wytworzenia brandy, ale niektóre owoce dają bardziej aromatyczne i interesujące napoje niż inne. Morele, zwłaszcza jeśli są wysokiej jakości, mają delikatny smak gorzkich migdałów, który jest złagodzony naturalną słodyczą i złożonym smakiem moreli. Dobrze przygotowana morelowa brandy może mieć bardzo bogaty, złożony smak, który jest dość charakterystyczny.
Brandy jest wytwarzana przez fermentację owocu, a następnie przepuszczanie sfermentowanego płynu przez destylator w celu skoncentrowania smaku. Aby zrobić brandy z moreli, producenci miazgi z moreli wrzucają je do kadzi fermentacyjnej wraz ze skórką i pestkami, a następnie pozwalają im fermentować przez około trzy miesiące. Po zakończeniu fermentacji płyn można odcedzić, a następnie destylować w celu uzyskania brandy. Powstały napój ma bardzo wysoką zawartość alkoholu, ponieważ woda częściowo odparowuje podczas procesu destylacji.
Jak każdy likier destylowany, brandy morelowa występuje w szerokiej gamie stylów, a jakość może się znacznie różnić. W zależności od tego, do czego zamierzasz użyć brandy, tanie marki są czasami doskonale skuteczne, ale jeśli planujesz podawać brandy morelową jako samodzielny napój, możesz skosztować kilku marek i znaleźć jedną o szczególnie wysokiej jakości. Możesz również pomyśleć o rzeczach, które połączysz z brandy, takich jak sery lub desery.
Aby zrobić wersję morelowej brandy w domu, możesz napełnić galonowy (około XNUMX litrowy) słoik lekko zmiażdżonymi całymi morelami i trzema filiżankami cukru. Zalej tę mieszankę wódką lub innym zwykłym alkoholem, a następnie załóż pokrywkę słoika. Przechowuj słoik w chłodnym, suchym miejscu do fermentacji, obracając go codziennie przez trzy miesiące, a następnie przecedź płyn przez gazę lub inny drobny materiał.