Galaretka morelowa to słodka pasta do smarowania zrobiona z puree morelowego lub soku morelowego. Jest popularny na tostach, wypiekach i innych wypiekach. Galaretki mogą być aromatyzowane naturalnie lub sztucznie. Galaretka morelowa jest bardzo podobna do dżemu morelowego, ale zwykle jest gładsza, słodsza i zazwyczaj nie zawiera miazgi ani kawałków owoców.
Galaretka to forma konfitury owocowej. W przeciwieństwie do konserw morelowych i dżemów morelowych, które są jednocześnie przetworami, galaretka nie zawiera kawałków owoców. Jest to zasadniczo żel o smaku morelowym z dodatkiem cukru.
Galaretka morelowa jest popularna na całym świecie jako środek do smarowania pieczywa. Stosuje się go na kanapkach, na tostach oraz w różnych wyrobach cukierniczych. Na przykład galaretki cukiernicze lub pączki nadziewane galaretką można łatwo doprawić galaretką morelową. Ta galaretka jest ceniona w sytuacjach, gdy potrzebny jest smak moreli, ale pożądana jest również gładka konsystencja. W większości galaretek morelowych nie ma grudek.
Przygotowanie galaretki morelowej zwykle nie jest trudne, chociaż może być dość czasochłonne. Producent zwykle zaczyna od obierania i drylowania świeżych moreli. Skórka moreli jest jadalna, ale zwykle nie jest dobrze przechowywana; dodatkowo skóra po rozgrzaniu nabiera gorzkiego smaku. Po obraniu kucharze muszą gotować miąższ moreli w połączeniu z cukrem i wodą, aż owoce zaczną się rozkładać.
Kiedy owoce, w tym morele, rozkładają się we wrzącej wodzie, uwalniają naturalną pektynę. Pektyna to spoiwo, które w połączeniu z cukrem zastyga po schłodzeniu. Pozostawienie mieszanki w tej fazie spowoduje powstanie dżemu morelowego. Aby zrobić galaretkę, wszystkie stałe części moreli muszą zostać odsiane. Daje to przezroczystą, prawie przezroczystą galaretkę o wyraźnym morelowym smaku, ale bez kawałków moreli.
Galaretka morelowa jest zwykle powszechnie dostępna w sprzedaży, co pozwala zaoszczędzić sporo czasu. Komercyjnie przygotowywane galaretki zwykle obejmują głównie sztuczne, mocno słodzone galaretki po bardziej designerskie galaretki, z których wiele bardziej przypomina coś domowego. Składniki typowe dla galaretek kupowanych w sklepie mogą się znacznie różnić w zależności od produktu. Masowo produkowane galaretki morelowe często łączą inne owoce, zwłaszcza jabłko, z morelą. Wiele z nich uzupełnia naturalną pektynę owocu preparowaną żelatyną i innymi produktami pektynowymi.
W niektórych kontekstach, zwłaszcza w Wielkiej Brytanii, termin „galaretka morelowa” może również odnosić się do żelkowych cukierków o smaku morelowym. Tego rodzaju galaretki występują zwykle w różnych owocowych smakach. Często przedstawiane są w postaci małych kostek, często pokrytych teksturowanymi kryształkami cukru i sprzedawane w wielosmakowych opakowaniach.