Papryka poblano to odmiana papryki chili pochodząca z meksykańskiego stanu Puebla. Ta papryka jest powszechną cechą kuchni meksykańskiej i południowo-zachodniej. Wiele sklepów spożywczych oferuje poblano, jeśli zawierają kilka odmian pieprzu, a także można je specjalnie zamówić w postaci suszonej od firm specjalizujących się w tradycyjnych meksykańskich potrawach. Istnieje wiele sposobów wykorzystania pieprzu poblano do gotowania, a użycie tej papryki nie ogranicza się do potraw meksykańskich.
Te papryki mają łagodny smak i są zwykle używane, gdy są ciemnozielone. Gdy dojrzewają dalej, stają się czerwone, ostatecznie stając się tak ciemne, że wydają się prawie czarne. Skórka papryki poblano jest również niezwykle gruba, wielu kucharzy obiera ją przed użyciem papryki w przepisach. Jednym z klasycznych zastosowań papryki poblano jest nadziewanie papryki nadziewanej, ponieważ jest ona wystarczająco duża, aby dobrze działać jako papryka nadziewana i wystarczająco wytrzymała, aby wytrzymać nadziewanie i gotowanie.
Suszone papryczki poblano są znane jako chili ancho. Chili Ancho są ciemno czarne, mocno pomarszczone i mają kształt serca. Mają bardziej intensywny smak i czasami są szczególnie potrzebne w różnych meksykańskich potrawach. Suszone papryczki poblano są dostępne w wielu meksykańskich sklepach spożywczych, a większe supermarkety z wyborem popularnych meksykańskich składników często oferują również suszone papryczki chili.
Oprócz dostępności świeżej i suszonej papryki poblano można również kupić w puszkach. Papryki poblano w puszkach są zwykle obrane, więc są gotowe do użycia i mogą być puszkowane w całości lub w kawałkach, dlatego ważne jest, aby sprawdzić etykietę na puszce, jeśli potrzebna jest cała papryka. Dopóki puszka jest zamknięta, papryka będzie przechowywana przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej. Po otwarciu puszki paprykę należy szybko schłodzić i zużyć.
W domu można uprawiać paprykę poblano. Mogą być uprawiane na zewnątrz w strefach USDA 10-12 lub w pomieszczeniu w szklarni lub ciepłym miejscu w domu. Papryczki Poblano lubią dużo światła i nie lubią być podlewane. Dobrą praktyką jest podlewanie rano, jeśli papryki wyglądają na suche, uważając, aby nie rozpryskiwać liści, kwiatów lub owoców. W miarę dojrzewania papryki można je zbierać i wykorzystywać; nasiona można zaoszczędzić, aby w następnym roku wyrosło więcej papryki.