Brązowy krab lub rak pagurus jest również znany jako krab jadalny. Zamieszkuje głównie płytkie wody północnego Oceanu Atlantyckiego i Morza Północnego. Rybołówstwo na Wyspach Brytyjskich opiera się na brązowym krabie w większości handlu. Europejczycy są głównymi konsumentami tego smacznego skorupiaka.
Skorupa kraba składa się z wapnia i chityny. Skorupa młodego brązowego kraba jest fioletowo-brązowa, a po osiągnięciu dojrzałości staje się czerwonawo-brązowa. Jak wszystkie skorupiaki, brązowy krab topi się w miarę wzrostu, zrzucając skorupę, aby pomieścić nowy wzrost. Po zrzuceniu starego pancerza nowa skorupa pozostaje miękka przez kilka dni, pozostawiając kraba w stanie bezbronnym, dopóki nie stwardnieje.
Dojrzałe brązowe kraby mogą mierzyć 30 cm szerokości i ważyć 6.6 funta (3 kg). Brązowy krab ma 10 nóg i przeciętną długość życia 15 lat, podczas gdy niektóre jadalne kraby żyją od 20. Ma dwoje oczu umieszczonych na szypułkach i porusza się, chodząc bokiem.
Brązowe kraby prowadzą nocny tryb życia, chowając się wśród skał w ciągu dnia, a następnie wynurzając się w nocy, aby się pożywić. Pazury kraba brunatnego są potężne i mogą z łatwością zmiażdżyć skorupy mięczaków i skorupiaków, które stanowią większość jego diety. Jego głównym drapieżnikiem jest ośmiornica.
Samice krabów jadalnych zagrzebują się w piaszczystym dnie morskim i pozostają tam przez około pięć miesięcy, czekając na wyklucie się ich jaj. Samica kraba brunatnego może jednorazowo wyprodukować do 20,000 XNUMX jaj. Nowo wyklute larwy dryfują po wodzie jako małe organizmy znane jako plankton. Polują na nie krewetki, ryby, wieloryby, skorupiaki i inne stworzenia żywiące się planktonem, podczas gdy młode kraby są zjadane przez ptaki morskie.
Brązowy krab jest zwykle łapany w pułapkę z przynętą zwaną krabem. Jest to rama z drutu kwadratowego z co najmniej jednym wejściem. Krab może z łatwością przeczołgać się przez otwory, aby dostać się do jedzenia, ale garnek jest zaprojektowany tak, aby krab nie mógł się z niego wydostać.
W niektórych częściach świata brązowe mięso kraba jest uważane za przysmak. Pazury zawierają białe mięso, podczas gdy mięso w ciele jest brązowe. Mięso kraba jest bogate w białko, ma niską zawartość tłuszczu i kalorii. Jest pożywny, będąc źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych i innych składników odżywczych, w tym potasu, fosforu, żelaza i cynku. Mięso kraba dostarcza również wapń, magnez, selen oraz witaminy B12 i C.