Co to jest bułka groszowa?

Bułka groszowa lub bochenek grosza to brytyjskie określenie małego bochenka chleba. Bułka pensowa została zwymiarowana zgodnie z wytycznymi ustanowionymi przez angielską organizację Assize of Bread and Ale z 1226 roku. Chociaż nazywano ją bułką pensową, określenie to nie odnosiło się do jej ceny. Zarówno jego cena, jak i waga mogą się zmieniać w zależności od rodzaju mąki użytej w chlebie. Prawo zmieniało się na przestrzeni wieków, a współczesne odniesienie do bułki pensowej częściej odnosi się do drożdżowej bułki z białej mąki niż do zwykłego bochenka chleba.

Współczesne przepisy na bułeczki za grosze często zawierają kandyzowane lub suszone owoce i mają na wierzchu słodką glazurę. Większość przepisów to lekka, słodka, maślana bułka, podobna do gorącej bułki krzyżowej. Wyrabia się je jak większość innych chlebów drożdżowych i są dość łatwe do zrobienia; większość początkujących potrafiła upiec chleb. Ważnym krokiem, jak w przypadku wszystkich pieczywa drożdżowego, jest użycie dobrych drożdży i zapewnienie piersi wystarczająco dużo czasu na wyrośnięcie.

Bułka groszowa była na tyle popularna w Anglii przez lata, że ​​nadano jej nazwę dnia. Penny Bun Day, lub Penny Loaf Day, nastąpił po proroczym śnie bogatego Anglika. Newark, miasto Nottingham, było oblężone podczas angielskiej wojny domowej w 1644 roku, kiedy Hercules Clay przez trzy kolejne noce śnił, że jego dom spłonął. Trzeci sen przekonał go do ewakuacji rodziny, a jego dom został później zniszczony podczas wojny.

Wdzięczny za sny ostrzegawcze, Clay stworzył fundusz w wysokości 100 funtów brytyjskich (GBP), aby zapewnić ubogim bułeczki za grosze, jedzenie i ubrania dla biednych co 11 marca, w rocznicę jego trzeciego snu. Do 1800 roku tysiące bułeczek za grosze rozdano w zamian za to, że odbiorcy po raz pierwszy wysłuchali kazania. Pierwotny fundusz to historia, ale kazanie z okazji Dnia Penny Loaf pozostaje tradycją w niektórych wiejskich regionach Anglii.

Chociaż chleb jest najczęstszą formą bułki groszowej, istnieją inne produkty spożywcze, które również noszą tę nazwę, w tym kalifornijski borowik królewski. Duży, mięsisty grzyb, znany również jako borowik, rośnie w całej Ameryce Północnej i Europie latem do późnej jesieni. Jest popularny wśród szefów kuchni i pojawia się w różnych przepisach.