Byrrh to francuski napój spożywany przed posiłkiem w celu pobudzenia apetytu. Ten aperitif, opracowany w 1866 roku, jest połączeniem czerwonego wina i wody chininowej, chociaż zamiast chininy można użyć wody tonizującej. Ponadto wino może zawierać przyprawy, takie jak cynamon cejloński, a także skórkę czarnego bzu i kakao. Winogrona używane do produkcji tego wina to Grenache, Carignan i Muscat. Produkcja tego wina skupia się w Thuir we Francji.
Opracowany przez dwóch francuskich braci Simona i Pallade Violet, którzy byli drapaczami, aperitif był początkowo sprzedawany jako tonik w aptekach, a później do restauracji i barów. Draperzy byli mężczyznami, którzy sprzedawali ubrania lub ubrania. Po złożeniu pozwu przez francuski związek farmaceutów, Fiołki porzuciły odniesienia do chininy i reklamowały napój pod marką Byrrh.
Aby reklamować ten aperitif, powstało wiele plakatów w stylu art nouveau i art deco, w tym jeden, który został wykonany na początku XX wieku przez austriackiego ilustratora Raphaela Kirchnera (1900-1876). Praca Kirchnera była jak na tamte czasy dość ryzykowna. Jego ilustracje cieszyły się dużą popularnością wśród żołnierzy walczących w I wojnie światowej.
Chociaż produkcja Byrrh trwa do dziś w Thuir, popularność tego napoju zaczęła słabnąć w okolicach II wojny światowej. Ponadto rodzina Violet nie zajmuje się już produkcją tego aperitifu. Ten napój z czerwonego wina jest rzadko eksportowany z Francji i trudno go znaleźć w Stanach Zjednoczonych.
Byrrh należy podawać na zimno. Aperitif ma aromat cytrusowy lub pomarańczowy i można go łączyć z oliwkami lub orzechami. Oprócz „zwykłej” czerwonej mieszanki win wysokiej jakości, która dojrzewa przez trzy lata, dostępna jest droższa odmiana, która dojrzewa przez prawie dziesięć lat, wykorzystuje wina wyższej jakości i ma bogatszy smak.
Ten napój z czerwonego wina można pić sam lub z odrobiną skórki cytryny lub pomarańczy. Ponadto Byrrh jest również składnikiem napojów mieszanych. Na przykład dwie uncje (około 57 gramów) crème de cassis i cztery oucnes (około 114 gramów) Byrrh w połączeniu z wodą sodową dają dwie porcje „Byrrh Cassis”, które należy podawać z lodem. Inną odmianą dwóch porcji mieszanego napoju przy użyciu tego aperitifu są dwie uncje (około 57 gramów) żyta, dwie uncje (około 57 gramów) suchego wermutu i dwie uncje (około 57 gramów) byrrh wstrząśnięte lodem, odcedzone i podane.