Mango kulfi lub qulfi to specyficzny smak mrożonego produktu mlecznego, który powstał w Indiach i polega na mieszaniu różnych rodzajów przetworzonego mleka. Kulfi występuje w wielu smakach, a odmiana mango zawiera wartości odżywcze i smak popularnych owoców tropikalnych. Ten rodzaj mrożonego przysmaku może być znany na całym świecie w prezentacjach różnorodnej etnicznej kuchni deserowej. Jest dość popularny w niektórych częściach Indii i niektórych okolicznych regionach.
Podstawowym składnikiem mango kulfi, oprócz mango, jest mleko skondensowane lub słodzone mleko skondensowane. Chociaż można stosować inne rodzaje produktów mlecznych, eksperci podkreślają, że większość przepisów na to danie wykorzystuje przetworzone mleko w proszku lub zagęszczone produkty mleczne. Pomagają one stworzyć specyficzną konsystencję mango kulfi i innych smaków deseru.
Oprócz mleka skondensowanego lub słodzonego mleka skondensowanego można również dodać trochę gotowych mrożonych bitej polewy. Może to poprawić teksturę gotowego produktu. Ci, którzy przygotowują mango kulfi, również powszechnie używają chleba lub innych wypełniaczy.
Innym kluczowym składnikiem mango kulfi jest kardamon. Ta przyprawa jest powszechnie stosowana w kuchni indyjskiej. Kardamon jest często używany w całych strąkach, jako przekąska. Osoby mogą po prostu żuć całe strąki kardamonu, podobnie jak wiele osób używa gumy do żucia. W kulfi kardamon jest powszechnie mielony w moździerzu i tłuczkiem lub w inny sposób przetwarzany na proszek, aby zmieszać go ze składnikami mlecznymi.
Przygotowanie mango kulfi często zajmuje dużo czasu. Ci, którzy mają doświadczenie w przyrządzaniu tego deserowego dania, mówią o gotowaniu go na tyle długo, aby pozwolić mu się „zredukować”. Zmniejszenie mieszanki sprawia, że jest gęstsza. Następnie jest zamrażany do różnych prezentacji deserów.
Osoby przygotowujące desery często serwują kulfi jak loda na patyku. Ten deser może również występować w okrągłych kulkach lub w kształcie „plasterka ciasta”. Ci, którzy przyrządzają to danie, mogą również udekorować je makaronem lub innymi dodatkami. Orzechy są często posiekane i posypane na danie. Częścią atrakcyjności kulfi jest jego prezentacja, w której wersje dla smakoszy podawane są w atrakcyjnych miskach i tacach, z jeszcze bardziej kolorowymi dodatkami. Jednym z przykładów atrakcyjnych dodatków dla kulfi jest szafran, albo czerwona wersja tej rośliny, albo pospolity żółty szafran sprzedawany w wielu częściach świata.