Castella to japoński biszkopt powszechnie spożywany przez cały dzień, ale często jako część porannej przekąski. Jest słodki i ogólnie podobny do znanego biszkoptu zachodniego, z wyjątkiem tego, że dodawany jest miód, aby osłodzić ciasto i czasami jest używany jako glazura. Tego typu ciasto można zjeść w restauracji, w podróży lub w domu. W restauracjach często podaje się to ciasto ze świeżymi owocami, przetworami owocowymi i śmietaną. W Japonii castella nazywana jest również kasutera.
Przepis na ten biszkopt jest w zasadzie taki sam jak na biszkopt serwowany poza Japonią, ale to ciasto zawiera miód i cukier zamiast tylko rafinowanego cukru. To ciasto składa się z mąki pszennej, cukru i jajek, a także masła, wanilii i mąki kukurydzianej. Często dosładza się go miodem, delikatnie glazurując ciasto. Najpopularniejszym sposobem zjedzenia tego ciasta w jednej porcji jest pokrojenie go na małe plasterki wielkości kęsa.
Choć jest bardzo popularny w wielu częściach Japonii, castella nie jest w rzeczywistości japońskim wynalazkiem. Ta przekąska pierwotnie stał się popularny w Japonii, ponieważ portugalscy kupcy wprowadził słodką przekąskę z ich regionu. Przekąska był biszkopt zwane Pao de-lo. Zagraniczny przekąska następnie stała się popularna w Japonii i inspirowane twórczego opracowania na japońskiej biszkopt, które doprowadziły do jego obecnej formie. Inne pokarmy często związane z Japonii, które zostały faktycznie wprowadzone do Japonii przez portugalskich gości m.in. tempura i japoński dyni.
Dość łatwe w wykonaniu i łatwe w obróbce, castella to uniwersalne i trwałe ciasto, które zmieści różne kształty. Jest powszechnie kupowany w postaci prostokątnego bochenka w dziale paczkowanych wypieków w sklepach spożywczych. W restauracjach castella przybiera niemal dowolny kształt, ponieważ jest zwykle krojona lub formowana w formie do pieczenia. To ciasto jest również często spotykane jako jedzenie uliczne i jest powszechnie podawane na festiwalach.
To ciasto jest różnie podawane w różnych częściach kraju. W każdym rejonie Japonii restauracje przygotowują świeże, słodkie dania castella z własnymi odmianami lokalnie uprawianych owoców. Na Okinawie często jest to ananas. Wiele obszarów serwuje kasztelę z truskawkami i bitą śmietaną, która jest niezwykle podobna do ciasta truskawkowego. Podobieństwa powodują, że danie jest czasem nazywane ciastkiem truskawkowym, nawet jeśli jest przyrządzane z kasztelu.